我如何让素食玉米粉蒸肉变得蓬松？

我是素食主义者，所以自然而然地为玉米粉蒸肉做马萨时我不使用猪油。我已经尝试过黄油，非氢化蔬菜起酥油和固体椰子油。我已经尝试在立式搅拌机中搅拌面团很长时间了，因为我已经阅读了一些建议，这些建议是制作蓬松面团的关键。我也尝试过新鲜的玛莎和马塞卡。

我的玉米粉蒸肉还不错，但去年我无意中咬了一只猪油的玉米粉蒸肉，它比我所取得的任何东西都更加蓬松和轻盈。我不知道区别是否在于脂肪的选择，或者使它们成为脂肪的餐厅是否采用了更好的混合技术。救命？

您可以使用Crisco全蔬菜起酥油：它在PETA（动物道德对待人士）的购物清单中，但油炸效果和猪油一样好。

我已经制作了tamales 50多年，并且我从祖母那里学会了如何制作tamale。我已经更改了配方，现在使用Crisco。无论我用猪油还是克里斯科制作它们，我总是添加发酵粉和盐以帮助使其蓬松（祖母也是如此）。

我从来没有做过玉米粉蒸肉，所以要与一整杯盐一起服用，但是您可以尝试在面团中添加一些化学发酵剂（发酵粉）。它使其他一切蓬松；它可能会帮助您的玉米粉蒸肉！

我已经做了tamales 30年了，我也向祖母和母亲学习。但是蓬松的玉米粉面团的秘诀是发酵粉和盐。

加入发酵粉并混合几分钟，使其更蓬松。