准备lupini豆？

Lupini豆是一种古老而美味的休闲食品，广泛用于地中海和其他地方。但它们天然含有高浓度的有毒生物碱，因此需要特殊的制备。据称，人们习惯将它们悬挂在溪流中的布袋中。这些天更常见的是将它们浸泡在水或盐水中至少一周，经常更换液体。有些食谱建议先煮沸。

从lupini bean中去除毒素的最有效（尽管如此安全）方法是什么？

最有效和最安全的方法是从较新的甜羽扇豆品种（例如“澳大利亚甜羽扇豆”）购买种子，这些种子含有很少的生物碱，它们不再苦味 - 因此得名。

这些栽培品种被用作替代蛋白质来源，尤其是素食和纯素食。