我可以像商业罐装商一样去皮橘子吗？

我对柑橘类水果不敢相信。橘子罐头似乎从其周围的外膜上神奇地去除了其部分。我知道如何使柑橘类水果至高无上，而当我想吃一个柑橘类水果时，这就是我要做的事情，但是罐装水果似乎没有被切开。

有谁知道有没有可以做到这一点的过程，可以在家庭厨房中完成？

使用果胶酶相当简单，而且完全安全。...是的，您想要！现代主义者的厨师正是通过这种方式从柑橘中去除髓。您可以从Modernist Pantry（modernistpantry.com）订购Pectinex Ultra-SPL。 有关科学和技术，请参见此链接。

从理论上讲，可以。是否想要是一个完全不同的问题。

1. • 通过将片段浸泡在盐酸中将其“剥离”。这听起来比实际情况更糟，因为浓度在1％到0.3％之间（来源不同）。（1）
   • 外皮溶解后，将酸倾倒在碱液（氢氧化钠）中中和。
   • 最终，将其长时间浸泡在白水中，以除去可能仍然附着在水果上的任何东西，然后将其交给罐头厂。

2. 其他消息来源声称，这些片段可通过浸泡在碱液中简单地剥离，然后冲洗。（2）

3. 第三个消息来源援引荷兰杂志的话，声称它先是碱液，然后是盐酸。（3）

请注意，如果比例正确，则盐酸和氢氧化钠会形成NaCl和H2O，或者简而言之是盐水。因此，显然，整个过程对我们的消费者来说是完全没有害处的。

资料来源：
（1） 德国维基百科；Die Zeit（均为德语）
（2） 英文Wikipedia
（3） nyceyenne（也为德语）