补鞋匠，酥脆，碎屑，带扣和贝蒂有什么区别？

我在不同的时间听到过所有这些术语，但从未真正理解它们之间的差异。皮匠，酥脆，碎屑，带扣或贝蒂之类的各种水果甜点的区别是什么？或者它们都是同一道菜，却有着不同的古怪名称？

一些术语可能是地区性的，但是它们确实描述了主题的变体。

我对这些区别的一般理解如下：

皮匠 -甲皮匠通常是具有烤饼或饼干状顶部外壳加厚水果混合物。补鞋匠皮，尤其是“得克萨斯补鞋匠”，也可以用更细的面糊制成，浸泡在馅料中的不仅仅是简单地坐在上面。

这是蓝莓补鞋匠的一个示例，其中单个饼干作为馅料。

这是一种“德州风格”的蓝莓皮鞋，面糊通过蓝莓混合物升起。

脆皮-脆皮与众不同，因为它具有“脆皮”浇头，通常由黄油，面粉和糖与玉米面或燕麦的简单烘烤混合物制成。该术语通常可以与“碎屑”互换。

这种酥脆有燕麦和可选坚果的馅料。

带扣-带扣明显更像蛋糕，上面悬挂着大块水果（通常是蓝莓）。它通常具有像糖粉奶油一样的馅料。在某些圈子中，带扣也称为碎屑。

这是带有碎屑的蓝莓色搭扣。

贝蒂（Betty）-也称为“布朗贝蒂（Brown Betty）”，它是由面包屑和黄油混合而成的，用作底部和顶部“地壳”。这些通常（如果不是通常）用苹果制成。

这是苹果的布朗贝蒂。

对于上述内容以及其他一些类似的甜点项目的区别，这是一个很好的资源。

这很棘手，因为存在一些差异，但是由于不同的区域优先于另一个区域，因此某些区域可能会在其首选术语下合并概念。我以为我可以轻松回答这个问题，但是一些在线研究表明这很混乱：

• Betty（又名Brown Betty）：最初使用黄油/糖/面包屑的混合物，但我已经看到它用于其他糖粉奶油细末状的浇头。通常同时具有底部和顶部面包层（中间是水果）。
• 扣：面糊在底部。可能在顶部有水果，或在中间有糖粉奶油细末的水果。
• 补鞋匠：最初是上面放着像饼干一样的硬皮，所以它像铺满鹅卵石的街道一样烘烤。我已经看到它用于面糊和馅饼皮状的浇头。
• 酥脆：糖粉奶油细末打顶。有些人说它必须含有燕麦，另一些人说应该不含有燕麦。
• 崩溃：糖粉奶油细末（无论您的燕麦规则说不是酥脆）
• 咕unt声（Grunt）：在炉子上（或篝火荷兰式烤箱）慢煮，盖上锅盖，这样在烹饪时会发出有趣的声音，并且水果会冒出气泡并蒸煮馅料。
• 坍落度：有人说它指的是当您尝试食用时的行为，而另一些人说则是先将水果煮下来，然后再撒上饼干面团。

在查找其他人的看法时，我只听说过其他一些术语：

• 潘多迪（Pandowdy）：有人声称它类似于贝蒂（Betty），但用红糖或糖蜜加糖。他们还声称这是贝蒂的北方名字。其他网站说这是没有底的馅饼，但是您可以在烤或部分烹饪后将其分解。
• Sonker：北卡罗来纳州区域。在更深的盘子里烤？

我发现的每个参考文献都说咕gr和滑倒是同一回事（即使菜肴的描述因来源而异）。Pandowdy和Betty经常以类似的方式相互联系。