煮蔬菜时应加盐吗？为什么？

我是一个新的烹饪学习者，我想煮一些蔬菜：大豆，玉米笋，秋葵等。我看到很多人在煮沸时加盐，但我不确定我应该这样做，以及什么煮沸时添加盐的目的是什么？希望得到你们的反馈。先感谢您！

也许你听说过 渗透 。煮沸蔬菜（也略带咸味）时将盐放入水中会阻止水进入蔬菜，从而降低蔬菜的整体风味。

煮沸时加入盐的目的是为其增加风味。此外，盐从内部保留蔬菜的水分。