如何将切碎的洋葱存放在没有异味的冰箱中？

我正在为一大群人做饭，并且正在努力尽我所能。我想提前做的一件事是切碎几个洋葱。我以前只用一个洋葱就做过；我将切碎的洋葱存放在冰箱里的一个塑料存储容器中（用盖子密封）。大约6个小时后，冰箱和冰箱中所有东西的洋葱味都很浓。我无法想象会有4-6个洋葱！

我该如何避免气味，而不破坏冰箱中的所有物品，但仍可以提前6-8小时进行准备？

我定期将切碎的洋葱存放在冰箱中（或至少一半和四分之一）。

我可以使用密封的塑料容器或拉链袋。您可能需要将拉链双袋装在背包中，以确保避免闻到气味。

您可能遇到的一个问题是洋葱味进入容器的外部。确保外部清洁干燥-当外部仍然变臭时，没有密封好的洋葱包是没有意义的。

问题是洋葱细胞中的化学物质融合形成我们习惯的化合物。首先，您需要最大程度地减少对洋葱造成的损害，否则会过早释放化学物质。这意味着大部分情况下使用非常锋利的刀。

取决于您要用洋葱做的事情，可以将它们放在冰箱而不是冰箱中（但是，如果您使用以下其他建议之一，那么通常不需要这么短的时间）；如果要煮洋葱，您可能不会注意到质地的差异。寒冷有助于减缓化学反应。

您最后的选择是更换洋葱-考虑“甜”的洋葱或红洋葱品种，它们不会具有那么强的洋葱味，但也不会因此而产生更多的脱气现象。

嗯...请使用带有紧盖的玻璃，康宁器皿或类似容器。我发现随着时间的流逝，气味似乎会渗透到塑料中。（这可能仅在6-8小时内就不是问题，但您永远不会知道）。

最后一个选择-不要切碎它们。将它们切成两半，去皮，然后将其切面朝下放在冰箱中，这样您就已经减少了大约1/3的切洋葱时间（假设您拥有锋利的刀和良好的切刀技巧），然后再完成它们在最后一分钟。也许招募第二个人来帮助。

将它们存放在密封的容器中，在水中。这具有改善洋葱的粗糙度的额外优点。

这是一个著名的洋葱“东西”，解决方案是：

在储存之前，先将其轻轻盐渍。（您可以通过修改要在其中使用的盘子中的盐来进行补偿。）我确信它具有科学依据，但是我不知道-地中海家庭主妇已经知道了数百年。祝好运。

雅克·佩潘（JacquesPépin）建议仅漂洗切碎的洋葱，因为这会去除切碎洋葱产生的气味的化学物质。这是在“更多的快餐，我的方式”的一集中。插曲是“ Viva Espana！”，插曲＃201出现在节目的大约10:10。http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc

将洋葱存放在冰箱中而不将气味扩散到内部以及存放容器的简便方法是...将其存放在一个带盖的玻璃瓶中，例如果酱瓶。

仅将洋葱皮剥皮做准备怎么样？存放起来不会产生太多的气味，然后在需要时将它们从冰箱中取出，并使用食物处理器节省切碎它们的时间。

我总是将洋葱切成薄片，切碎或其他形式用铝箔包裹。冰箱中的异味永远不会有问题。

我一直将洋葱放在一个有安全盖的玻璃杯中。洋葱的气味不会渗入冰箱，但是不可能从盖子上散发出气味。

将它们放在沸水中5秒钟。将它们放在ziploc样式的袋子中，以除去尽可能多的空气。我保证零气味会渗入您的冰箱。并且将保留100％的多汁芳香香精。甚至一个星期后。

在切碎的洋葱上涂一些您将要使用的食用油。

您将洋葱用作调味品而不是用作装饰物，因此只需使用脱水洋葱即可。一个例外是莎莎酱中的洋葱，这时您需要软脆的食物，然后将洋葱味与其他新鲜蔬菜混合在一起。（这就是为什么自制莎莎酱总是能胜过商店购买的原因。）

在我的洛杉矶餐厅，我总是尽可能地使用洋葱粉，大蒜，小茴香等。