“没有烘烤饼干”的问题

我们已经使用与此类似的配方多年来制作了这些标准类型 3分钟无烘焙饼干 。

我们有时会遇到的问题是糖不会凝固（我认为）。饼干应略微易碎，并具有颗粒状（？）纹理。

但有时cookie不能正确设置。饼干仍然很粘，即使在一两天后也不会变硬。

据我所知，每次都遵循相同的配方。可能的变量可能是沸腾温度（通过眼球，不使用温度计），去除热量和添加燕麦的时间，或湿度（我们处于高（70％）RH区域，因此某些成分可能会受到影响） 。

我们也使用雀巢Nesquik而不是可可。还有人造黄油而不是黄油。

我很感激有关为什么会发生这种情况的任何见解。

附加信息。

配方还有一个不同之处。我们将煮沸的混合物与燕麦混合在一个单独的碗中，而不是将燕麦加入该锅中的煮沸混合物中。冷却时间可能是个问题。

UPDATE

经过进一步的实验，使用黑巧克力可可粉（我认为它具有更高的可可含量，虽然我使用的产品没有说明任何百分比）获得了最好的结果。 甚至其他牛奶巧克力可可粉的结果也不是那么好。

我也遇到了问题。这是我发现的。人造黄油多年来一直在变化。不要用它来做烘烤，使用黄油。可可不喜欢烘烤。就砂粒或结晶味而言，在搅拌和烹饪时不要刮擦锅的侧面。当锅内搅拌时，锅边缘上的晶体在整批中开始结晶。这是一个古老的软糖制作小费，没有烘烤类似于软糖。

人造黄油应该没问题 - 正如詹姆斯所指出的那样，它在配方中被要求（并且配方说 人造黄油或黄油 ，反之亦然。）

该 巨大的差异 在配方和你正在做的事情之间（正如Jolene所指出的）是使用Nesquick（主要是糖和一点点可可和一长串其他成分）来烘焙可可。

与我长大的“标准配方”的配方差异是没有花生酱。

沸腾温度并不重要 - 需要“煮沸3分钟”，而不是特定的温度。基本上，确保所有东西都溶解/液化，而不是任何“糖果制造”转换。

我注意到一些花生酱或黄油含有稍高的脂肪含量，这反过来影响饼干的稠度：我在使用更便宜的花生酱后发现一层油渗透了我的蜡纸。这些饼干很软，“设置较少”。我也很欣赏Beez上面关于刮下锅边的评论，下次我会注意到。