将巧克力储存在冰箱中或室温下是否更好？

储存黑巧克力以保留巧克力和风味的最佳方法是什么？

巧克力应尽可能存放在阴凉干燥的地方。地下室或酒窖是完美的。

潮湿环境，包括冰箱，可能会使巧克力起霜。这是可可脂分离的时候，您开始在顶部看到白色薄膜。用这种方法实际上仍然可以安全食用，甚至不会对风味产生太大影响，只是看起来有些奇怪。

就是说，即使调和过的巧克力（例如，烘烤过的巧克力方块）也会在较热的室温下融化，因此，如果空气潮湿或气候炎热，则通常需要冷藏。另外，如果您只是融化了巧克力以制成涂层而没有回火，那么您必须将其冷藏，因为即使在较低的室温下也会融化。

否则，最好不要冷藏。它通常会在55-60°F（约13-15°C）下保存一年或更长时间。