如何阻止自制馄饨浸湿？（存储问题）

上周，我做了一些南瓜馄饨。馅有点湿，但没有过多。

问题是，很明显，我不想在他们进锅之前立即馅馄饨。我希望在当天早些时候这样做。

我在煮饭前大约4个小时煮了我的，当我去煮它们时，下面的面食已经湿透了，并粘在蜡纸上。这是由于从馅料到面食的液体转移。

在没有这种情况的情况下，如何将馄饨存放长达几个小时？

立即冻结，特别是如果可以单层冻结时。

尝试减少馅料的水分（例如，添加一点玉米淀粉）。

您也可以冷冻它们而不会降低质量，特别是如果它只有几个小时并且馅料有点湿的话。

我在家大量制作馄饨，以供以后每次使用约5公斤。这是我要做的，因此馄饨不粘，不浸湿或煮熟时变成球形：

• 使用馄饨灯（带有空腔的托盘）[编辑灯？那正确吗？]
• 将面食纸卷不太薄或不能密封（厨房辅助面食辊上的＃4）。
• 轻轻地将第一张纸放在托盘上，然后用一块抹布将其压入每个腔中。
• 填充每个空腔
• 放置顶层，然后使用木辊密封并切掉边缘。

填充时，我会在所有东西上使用意大利乳清干酪-肉，菠菜，蘑菇等。确保填充物没有太多水分。一个错误是将冰箱装满，当您将其拉出室温时，它会“发汗”。最好在准备使用它时进行制作。

我用糕点袋而不是汤匙：它要快得多。

现在，这是我的窍门（在多次失败后发现-我尝试了面粉，粗面粉玉米淀粉，油，纸，塑料以及您可以想象的所有其他东西。）：在压下两片面食之后，确保每个馄饨都密封但没有完全切断，将纸盘翻转过来。最后将得到一个矩形的馄饨片。让它干燥并将其翻转几次。我在木板上做这个，当时是6个。如果静置较长时间，空气会使它们干燥，馅料中的水分会通过面团并粘在一起。

然后（大约一个小时后，翻转约6至8次-间隔10分钟），该板将干燥至足以将其从板上提起而不会弯曲。此时，它们进入平板饼干盘（没有纸，没有油，但要干燥）的冰箱内。将它们放置30分钟，直到冻结。然后，您可以将每个馄饨分开，像巧克力棒一样将其边缘弄碎。将它们放在冰箱中直到准备煮熟，如果您不打算立即使用它们，请将其存储在拉链袋中。

为避免浑身湿透，在与配料混合之前，请确保通过粗棉布将意大利乳清干酪沥干。

将面包屑添加到馅料中以吸收多余的水分。

确保将新鲜的意大利面放在面粉充分的表面上，我实际上使用粗面粉，因为它可以更好地吸收水分。祝好运！