您如何准备萝卜以减少苦味?


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我去皮切碎了萝卜,然后用胡萝卜和洋葱,橄榄油和枫糖浆烤,但是萝卜真的很苦。有没有办法烤制它们(甚至是另一种烹饪方法)以消除苦味?他们应该烤多久?

还是我只需要选择一批更好的萝卜?

Answers:


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是的,也许您只有一些苦萝卜。听起来您做了所有正确的事情来掩饰苦涩。

如果您想尝试其他烹饪方法,我倾向于将萝卜煮熟并捣碎。如果萝卜老了(可能很苦),可以加一个苹果。我还读到萝卜可以煮沸后去除苦味,然后加入小苏打。然后,您需要彻底冲洗。我从来没有尝试过。


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我不认为您可以采取任何措施来消除苦味,尽管您可以尝试用甜味和盐掩盖苦味。是的,有些萝卜比其他萝卜苦得多。尝试找到一些“婴儿”萝卜,它们往​​往比较温和。


我确实在农贸市场上发现了一些较小的“婴儿”萝卜,它们更具吸引力。谢谢!
珍(Jenn)2010年

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只要您将约1汤匙红糖煮沸,我就不会发现苦萝卜。


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我发现用西红柿煮可以减轻它们的苦味。考虑这个-我认为可能是酸。所以我用几汤匙醋或柠檬汁在非常咸的水中煮了大约一半。然后我将它们冲洗干净,并用清水煮熟。我用50/50的花椰菜泥代替土豆泥。好多了!

顺便说一句,我自己养育了自己,并且这样做了是在几个不同的地方,用不同类型的土壤,少浇水,多浇水,在阴凉处种植,在充足的阳光下-就像我的奶奶会说的那样“疯了”!

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