我的电饭锅怎么了？

我有一个布雷维尔电饭煲，并严格按照说明进行操作（2杯米饭）。有两种设置-开启或关闭（保持温暖）。该手册说：

但是，无论我使用哪种类型的（白米）大米，底部始终都会有一层坚硬的（煮熟的）米。我尝试过各种时间安排，在做饭和休息之间进行搅拌等，但是这样会释放出蒸汽，但我仍然遇到同样的问题。

该手册有一些提示：

但是同样，即使稍微改变水量（提示1），对最终结果的影响也很小。我必须说，除了底部的那一层之外，其余的米饭绝对是很好的。但是，当您仅烹饪2杯而丢掉半杯或更多杯时，效率并不高。仅仅是因为我在相对大/浅的炊具中煮了那么少量的米饭吗？

我已经搜索过Google，并且将尝试其他方法。我想知道是否有人可以看到我使用的手册明显有问题，或者我只是错过了可以解决问题的其他步骤？

我已经事先把米洗干净了。吃了这么多米饭后，我带着米饭成瘾回到了菲律宾，但是直到现在我还没有真正煮过米饭。非常业余...

任何建议或建设性的批评欢迎：）

编辑2018年5月：我一直在将它作为附带的东西作为蒸笼使用，并且它工作得非常好！

您的电饭锅的碗内有刻度吗？

使用我的，您要加入一些汤匙，然后在碗的侧面加水至正确的数量。也许只是手册的措词不正确，还不清楚吗？

我知道这是一个很长的路，但是我想我会提到它，以防万一您没注意到:)

我用自己的电饭锅观察到相同的行为。发生这种情况的原因似乎是由于电饭锅操作背后的简单但难以置信的明智原理。当锅底温度达到水的沸点以上时，它会关闭-这意味着不再有水，因此必须煮饭。

我了解到以下步骤可大大减少结皮的数量和松脆度：

1. 请勿使用电饭煲的“保持温暖”功能。关闭后，我立即将其完全关闭。现在无需向米饭添加更多热量。
2. 取下盖子，让冷凝水滴入米饭。撒上米饭。这有助于将米的干燥机底层与更湿润的上层混合。重新盖上盖子，以防止米干。
3. 将锅放在冷的表面上（我只是将其放在地板上）。这使蒸汽在锅底的外壳下方和上方凝结，而在锅盖上凝结的则不多。结露使结皮重新水化。
4. 等一下 大约5至10分钟后，米饭仍不会太冷，但外壳会软得多。
5. 从锅中取出米饭时，应该更容易将米饭从表面刮下来。我通常吃掉剩下的外壳（现在变得比较柔韧），因为由于底部发生的少量美拉德反应，我发现它很美味。

请享用！

基本的，便宜的电饭锅在均匀煮饭时做得很好，底部没有硬皮层。Breville产品（价格昂贵）无法正确执行此基本功能，这让我感到非常惊讶。

地壳通常与在炉子上的锅中而不是电饭锅上烹饪有关。

我会确保您使用的是电饭煲随附的“杯子”。该杯子应使用主锅中的水线进行校准，但从英制测量角度来看，可能不是杯子。换句话说，请勿用帝国杯代替电饭锅杯。

也许您只是在对米饭放松一下（看似坚硬甚至粘连的米饭层，在休息时会变得很可口，这在简单的电饭锅中很常见），或者使用的水比不适合您所使用的实际品牌和类型的米饭使用？

您可以在洗涤后但煮大米之前尝试将一汤匙或两汤匙油搅拌到混合物中。我发现这可以防止米饭粘在底部。至少对我来说，油似乎并没有很大地影响米饭的味道或质地。

顺便说一句，有些人实际上喜欢底部的米饭。如果您喜欢和我一样吃米饭，那么在底部至少有一点过度烹饪是不可避免的。