整理Sous-Vide鸡大腿


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我很快就要举办派对了,我想要一些鸡腿肉。因为(1)它很好吃,(2)很容易,(3)叶子打开我的所有平底锅,炉子和烤箱等其他食物。

问题在于完成它。通常情况下,我将鸡肉取出,放入冰水浴中冷却,然后将其晾干,然后在小锅中完成,直至变成金黄色和松脆的。它很美味,但我无法及时有效地完成其中的30项。

我尝试过烧烤,但它们并没有那么金黄和酥脆,而且在它们有任何脆性的时候就过度烹饪。

有任何想法吗?(我还会采取其他想法,以15人为主,不需要花费太多精力/时间)


一个范围,但尝试完成首先
狗仔队2016年

Answers:


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您可以在大烤盘上使用鸡肉的searzall(确保您有足够的空间来做到这一点,而不会意外地设置任何其他点燃)。

我经常使用一个与pan se一起使用,所以我不确定它可以为你完成整个工作,但你当然可以使用肉鸡方法然后用searzall(或更慢,任何烹饪火炬)完成得到你想要的灼热。

除此之外,燃气烧烤炉可能是您最好的选择。

奖金:这是一个火炬。火把很有趣,可能是一种整洁的方式来招待你的客人。


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好极了!喷火器!
Stephie

我喜欢searzall,但鉴于他的情况,这对原版海报来说效率不高。它会比平底锅或肉鸡慢得多。再一次,我喜欢我的searzall ......但是...不适合这个应用程序。
moscafj 2016年

@moscafj我没试过鸡肉,但它在牛肉片上效果很好。我在Iwatani卡式燃气火炬上使用了一个searzall - 您的设置是否相同?我确实用一点橄榄油刷了鱼片的顶部来帮助这个过程(我应该把它放在答案中)
Tim Post

@TimPost我相信它会完成一只鸡大腿,但是原来的海报正在寻找其中的30张,而且他想要它们很快。我只是说searzall不是那个特定工作的工具。在我看来,油炸会更快,他会取得优异的成绩。
moscafj 2016年

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鉴于你的情况,我会油炸。你可以一次做几个......它只需要一两分钟(特别是如果你在sous vide之前预先烧掉)并且你会有松脆的皮肤。

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