我不小心将黄油加入面粉/可可粉/小苏打中


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我正在做饼干,不小心将黄油直接加到了干成分中。现在我有大块的黄油和面团,基本上都是粉末。

即使cookie不能完美地出现,有什么办法可以挽救呢?


但是,但是,但是...这就是我制作Cookie的方式。加入黄油,剁排骨。您还会如何添加黄油?
Mołot


Answers:


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考虑脆饼/馅饼面团:

如果您有食品加工机,则将黄油和干配料倒入其中,继续搅拌直至粗碎。添加一些液体-鸡蛋(打蛋!),或者甚至更简单地添加所需数量的牛奶,以帮助面团粘在一起。我个人会用牛奶代替鸡蛋来代替饼干。鸡蛋可能会使它们太稠密。冷却半小时左右,然后滚动切割或成型。

如果您没有食物处理器,也可以使用糕点刀或两把刀。或将黄油擦到面粉混合物中。

您可能最终不会获得计划的cookie,但是结果应该足够好吃。无需丢弃成分。

请记住:
有时最好的食谱始于意外!


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鸡蛋通常可以使烘焙食品变得更轻,因为它有助于保持发酵粉或苏打水和酸中的气体并增加有效的上升。无论如何,在配方中可能要添加液体,而应该添加液体,而不是在配方中甚至没有牛奶的情况下添加牛奶-除非要故意离开并尝试更大的差异而不是混合差异,我认为克劳迪亚(Claudia)试图尽可能地接近食谱……
Ecnerwal 2016年

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将碗放入微波炉中加热30秒钟,使黄油融化,然后搅拌。黄油会吸收所有的微波!如果您已经添加了发酵粉,那么它会被激活,因此请立即放入烤箱中或等待其冷却并添加更多的发酵粉,但要比以前少一些。

或者,将黄油块捞出,放入微波炉中的碗中,仅将黄油融化,然后重新搅拌。

或者,将大块的黄油捞出,再以相同的比例再添加一点面粉/可可粉/小苏打,以补充粘附在黄油上的粉末。然后使用融化的新黄油。

或者,将大块的黄油捞出,然后使用略少的新融化黄油,以匹配用旧黄油除去的粉末。


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并比较到目前为止推荐的两种技术-脆饼方法会导致饼干更脆,融化的黄油会导致饼干更耐嚼。
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