放大水来煮汤

我正在做汤作为圣诞节晚餐的开胃菜。我以前做过这种汤，我用1.5升水冲泡了4份。我要在圣诞节那天做12份，所以如果我只放3倍的东西，那应该需要4.5升水。

我不确定我是否已按比例增加所需的水量，4.5升听起来像很多水。也许当做饭4份时使用1.5升水，但要煮0.5升的水，然后12份时要使用3.5升的水，而0.5升仍要煮沸。这是增加所需水量的更明智的方法吗？

编辑：要制作4份，我添加6个西红柿，一个韭菜和3个土豆；我盖上盖子炖了30分钟。

假设没有水沸腾，每4份1.5升的饮料为每份375毫升（再加上蔬菜会忽略的一些体积）。这是一个明智的部分。我估计我的汤碗容纳的碗要少一点，但是上菜时您会把它留在锅里。因此，我怀疑您在正常烹饪时会流失大量水分。

话虽如此，我会谨慎行事，并且（i）测量碗（普通碗和如果您准备使用的碗不一样的话）；（ii）开始时所用的水要比您想象的要少-加水的速度很快，煮沸的水要少得多，因此您无需费时费力的汤。

一般来说，增加水量会减少沸腾的水，这是正确的。主要是因为水的表面积不会增加到足以抵消多余的体积。水的蒸发量将直接与水顶部的表面积有关。

想象一下一个高大的试管，下面有火焰。所有的水烧开需要很长时间。现在想象一下平底锅里放同样量的水。它会蒸发得更快。

基于所有变量，最好的解决方案是添加您认为与实际需要量接近的水量。如果您需要煮更长的时间以煮沸更多的水，那将很容易做到。汤煮得越久，味道就会越浓。如果您需要添加水/原料，也可以随时添加。

如果这是个简短的汤，我肯定会以30分钟的时间盖好盖子，那么按照您通常的比例煮沸的水就不会很多，因此可以从4.5L减少到4.25L。

如果煮的时间更长，蒸发的机会更大，那么您的内脏警告您的可能性就更大。如果您仍然担心这种情况，或者如果您想用更长的厨师和开缸做同样的事情，我会倾向于将其他成分乘以3，但是水只能说2倍，开始烹饪，然后品尝。如果肉汤开始强烈品尝，那么您将需要加水稀释。