我需要快速安全地解冻冷冻碎牛肉，我有什么选择？

自从在柜台上阅读了有关解冻肉类问题的答案以来，我一直在为我的肉类腾出时间在冰箱中解冻。但是，我今晚的计划已经改变，我想解冻一些今晚晚餐完全冷冻的碎牛肉。我有哪些选择可以快速安全地进行此操作？

将肉放入密封的塑料袋中，放入水槽的碗中，加满冷的自来水，然后使水龙头顺流而下，水溢出碗的两边。流动的水将通过对流安全地融化肉。确保从塑料袋中抽出尽可能多的空气。您可能需要在碗中加一些重量，以使其浸入水中。

如果您真的很着急，那您就无法击败微波炉。它可能会融化一些不均匀的霜，但是如果您计划将其褐变或之后进行某些处理，则可以将其平衡。

微波炉非常安全；这里关于食品安全的关键是不要让肉在很长一段时间内处于“危险区域”（基本上比冰点高出几度），如果只是在微波炉中解冻5-10分钟，那么那是绝对安全的。只要确保您之后立即煮熟即可。

请注意，许多人对安全问题过分担心。

餐馆规则（至少在西雅图是这样）规定，从40度以下的储藏室出来的食物必须在六个小时内返回冷藏室，并降至40度以下。对我来说似乎很长一段时间，但这是规则。

对于这个线程，这并不是真正的问题，因为无论如何，ahsteele在快速除霜之后。但是只是说...

我已经开始使用一种新技术进行除霜，而这样做的效果并不均匀。这不仅需要花很多时间和耐心，还不如要解冻然后在10分钟后返回半熟的生虾或鱼盘（同样适用于碎牛肉）。

我要做的是在除霜状态下运行微波炉，其时间大约是“正常”微波除霜（鱼和/或虾的边缘呈粉红色斑点）所需时间的一半。然后，我将微波炉运行约以10％的速度运行20分钟，并定期检查，直到除霜。

我也做了ziploc bag技巧，但是有时会泄漏，很难淹没它。将其放在摆动风扇的前面也可以工作。

最快的方法是在微波炉中解冻，尽管它可能无法均匀地解冻，有些可能会稍微“煮熟”。快速解冻肉通常也意味着您也失去了水分。如果您打算立即使用牛肉，那么只要您煮熟就不会担心安全问题。

这仅在冬季月份有效：

1. 下班回家。
2. 打开冷库的加热器。
3. 将冷冻牛肉放在地板通风口上
4. 上交10分钟。
5. 总时间为20，完全解冻。

我的房子白天下降10度，所以融化到我的晚餐需要多长时间才能达到70度。

将肉放在导热的表面上也能很好地工作。

我发现将冷冻的肉直接放在花岗岩台面上或放在铜制水槽中（用最少的包装）会比木制切菜板或餐具更快地融化。