不含麸质的替代品，可用于增稠酱油吗？

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我想在感恩节火鸡上加些调味料，但又不要让不耐筋的客人吃。从该站点上的其他问题中，我了解到玉米淀粉是一种选择，但它可能会带来更多的淀粉风味。马铃薯淀粉也一样。竹芋粉可能会根据此问题起作用，但并非总是容易获得。米粉会起作用吗？还有其他选择吗？

thickening gluten-free

— 埃里克·P。
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如果煮熟，我还没有发现玉米淀粉在咸味食品中具有淀粉味。在甜味的应用中（例如饼馅）可能会。

— ThoughtCook 2010年

— 乔

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哦，我有你的答案吗？黄原胶。这是我两个最喜欢的博客的精彩文章，介绍如何开始使用它。黄原胶在保健食品商店很容易找到，因为无麸质面包师广泛使用它。

— 迈克尔·纳特金
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一个有趣的主意。我已经将其用于面包制作中，但是我想如果没有调味的话，在酱汁中，它很容易变得太粘好了吗？

— 2010年

只要您将重量百分比保持在0.4％以下，就不会变得胶粘。

— Michael Natkin

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同意玉米淀粉，而且一些无麸质的人反正对玉米有问题。竹芋粉会起作用，否则请使用木薯粉。米粉可以使用，但类型非常重要，有时您需要太多使其不值得。

— 努努
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如果您在寻找竹芋粉和/或木薯粉方面遇到问题...寻找木薯粉，然后在使用前将其磨碎。

— 乔

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我用了木薯淀粉。一点点走很长的路！这就像类固醇上的玉米淀粉。:-P木薯淀粉和面粉有所不同。得到淀粉。

— GF小姐
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我使用了一种叫Veloutine的产品来制作不带麸质MIL的肉汁。（她大约十年前去世了。）您不能这样做，因为这显然只是加拿大的事，而克诺尔再也不会这样做了。但在我的盒子上，它列为成分：

这是很酷的东西，因为您只需将其撒入沸腾的炖汤/肉汁/任何东西中，而不会制成糊状，稀浆或野味。（这是缺乏面筋的一个优点。）如果您可以采购马铃薯淀粉，那可能是您最好的选择。没能尝试米粉。

PS：别忘了调整馅料配方。当我烤火鸡时，有些馅料不可避免地掉入肉汁中。在这种情况下，不容麸质的人不能仅仅“不吃馅”，肉汁也将被禁止食用。我通过将Paxo放在主要部位而不像往常一样饱满，并在脖子上放了无麸质的东西来解决这个问题，我知道如果其中的一些掉入肉汁中也可以。

— 凯特·格里高利
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我用由糙米粉和黄油制成的Beurre Manie做肉汁。我喜欢它，并添加一些百里香

— 起诉
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