磁铁会钝吗?


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我的一个朋友买了一些非常锋利的新刀。他有一条用来存放刀具的磁条,但是他没有将这些新刀放在那儿,因为他说磁铁钝了。

真的吗?我从来没有听说过。如果是这样,为什么磁铁钝刀呢?

Answers:


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磁铁本身不会使它们沉闷。它们的强度不足以使刀片变形。

但是可能会损坏这些架子上的刀具。拔下刀片时,将刀片沿机架稍微拖动是非常容易的,并且在放置时,磁铁很容易将其卡在机架上。

两者都是可以避免的。取下刀时,请拧动刀,使锋利的一面先离开磁铁。将其放在机架上时,首先要让钝的一面接触,因此,当其余部分卡紧时,它只是靠在机架上的平坦侧面,而不是刀片。

它还有助于获得不仅仅是裸机的版本。木头下面有很多磁铁。如果让刀片沿其拖动很多,可能并不理想,就像您可能不想沿切割板拖动一样,但是它比金属要好得多。另外,由于刀并非直接靠在磁铁上,因此力不会像到达机架时那样急剧增加,因此扣动较少。

因此,如果您担心自己(或厨房的客人)可能并不总是太小心,那么裸露的金属磁性刀架绝对不是一个好主意。但是,除非您真的保护好刀子,否则木制的可能就不错了。


民间人士还指出,原则上,长期使用磁架会使刀片磁化,导致刀片拾取少量金属,尤其是在锐化过程中,这会磨损和钝化刀片。据我所知,这没什么大不了的:我已经看到刀具长期存储在磁性块上而没有明显的磁化强度。您始终可以保持警惕,并在必要时对刀片进行消磁。


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矿山是自制的:我将稀土磁铁嵌入柜子的侧面,然后用摩擦带覆盖该区域。除了防止它(一把中国大刀)滑落外,它还可以抚平尖头。而且无论如何,侧面是木头
JDługosz

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有人认为,磁铁还会使磁刀缓慢地磁化,从而使它们在低水平下变钝。我不是一个坚定的信徒,但是如果是这样,那将倾向于使价格更便宜,更薄,尤其是未硬化的刀片更多。如果属实。
dlb

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@dlb的信念不是在低水平进行改革。我们的信念是,如果它们被磁化并变尖,则去除的金属会粘在尖锐的边缘。刀片的首次使用会导致这些金属碎片倾斜到边缘,使其变钝。
Keeta

@Keeta这是理论之一。同样,任何长期暴露于磁铁的情况,尤其是刮擦和撞击磁铁,都将使铁排列并使其磁化。该理论认为,对齐铁比随机铁更软,因此会变钝。我从未见过以这种方式磁化的刀,但不会说这是不可能的,也没有见过科学证据表明这是可能的或者它可以软化金属。从理论上讲,如果有意义,但实际上是否可以发生是另一个问题。Jefromi的解释似乎更可能是造成边缘损坏的原因。
dlb

@dlb剩磁不是理论,它总是发生。效果的强度取决于材料和所暴露的磁场。是否或如何影响机械性能是另一个问题,我没有找到答案。磁化的工具较难锐化(在石头上),因为附着在边缘的小颗粒会阻止您进行良好的抛光(很难去除所有这些颗粒)。它们聚集在边缘,因为磁场在那里具有最高的强度。
阿森纳

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关于如何利用钢的磁性来测量其机械性能的研究正在进行中。这可能意味着,如果您更改钢的磁性能(例如将其悬挂在磁体上),则可以更改其硬度-但我还没有找到支持它的文章。

稍后可能发生的问题是在锐化过程中(在石头上,而不是在使用锐化钢时):

随着时间的推移,这把刀可能会变磁。当您尝试对其进行锐化时,小颗粒会粘在刀片上,从而使其难以锐化。因此,它似乎很沉闷,因为您无法像以前那样锐利。

要解决该问题,您可以尝试将其敲打几次以抵住木板(刀片背面)。这将使刀片退磁,并且锐化应该再次容易。


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@克罗姆斯特冲击肯定会降低钢中的永久磁性能。
Martijn

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@Kromster有几种减少剩余磁化强度的方法。通常,您会使用由特殊设备产生的变化的磁场来这样做。或者您可以将其加热到居里点以上。或者您可以使用机械震动。考虑到可能没有人可以用工具对周围的材料进行消磁并将其加热到居里点,这将降低硬度,唯一剩下的实际方法是机械冲击。它不如其他选项有效,但可以帮助您。
阿森纳

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这取决于您正在进行哪种锐化处理。磨刀钢(又名珩磨钢)实际上并没有从刀片上去除材料。相反,它拉直了边缘。因此,不必在乎刀片是否已磁化。
David Richerby

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@DavidRicherby尽管磨锐钢的主要功能不是从边缘去除钢,但是在凹陷足够大的情况下,它将去除钢。我有一家锯木厂,并且为不需要去除金属的非常旧的锯条配备了特殊的珩磨条。我知道即使使用钢磨刀石,它仍然可以从我的锯磨机下的金属尘埃堆中清除金属。磨刀石的硬度决不会与被磨削的物体完全相同。一个总是会从另一个移除某些东西。
Keeta

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@阿森纳公平。一般家庭厨师可能不会考虑任何其他锐化方法,因此这是一个重要的说明。
David Richerby
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