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磁铁本身不会使它们沉闷。它们的强度不足以使刀片变形。
但是可能会损坏这些架子上的刀具。拔下刀片时，将刀片沿机架稍微拖动是非常容易的，并且在放置时，磁铁很容易将其卡在机架上。
两者都是可以避免的。取下刀时，请拧动刀，使锋利的一面先离开磁铁。将其放在机架上时，首先要让钝的一面接触，因此，当其余部分卡紧时，它只是靠在机架上的平坦侧面，而不是刀片。
它还有助于获得不仅仅是裸机的版本。木头下面有很多磁铁。如果让刀片沿其拖动很多，可能并不理想，就像您可能不想沿切割板拖动一样，但是它比金属要好得多。另外，由于刀并非直接靠在磁铁上，因此力不会像到达机架时那样急剧增加，因此扣动较少。
因此，如果您担心自己（或厨房的客人）可能并不总是太小心，那么裸露的金属磁性刀架绝对不是一个好主意。但是，除非您真的保护好刀子，否则木制的可能就不错了。
民间人士还指出，原则上，长期使用磁架会使刀片磁化，导致刀片拾取少量金属，尤其是在锐化过程中，这会磨损和钝化刀片。据我所知，这没什么大不了的：我已经看到刀具长期存储在磁性块上而没有明显的磁化强度。您始终可以保持警惕，并在必要时对刀片进行消磁。
关于如何利用钢的磁性来测量其机械性能的研究正在进行中。这可能意味着，如果您更改钢的磁性能（例如将其悬挂在磁体上），则可以更改其硬度-但我还没有找到支持它的文章。
稍后可能发生的问题是在锐化过程中（在石头上，而不是在使用锐化钢时）：
随着时间的推移，这把刀可能会变磁。当您尝试对其进行锐化时，小颗粒会粘在刀片上，从而使其难以锐化。因此，它似乎很沉闷，因为您无法像以前那样锐利。
要解决该问题，您可以尝试将其敲打几次以抵住木板（刀片背面）。这将使刀片退磁，并且锐化应该再次容易。