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它不是传统的，但添加蛋清并不是闻所未闻，尽管在这个例子中，它并没有被鞭打。有全蛋，只有蛋黄，没有鸡蛋的面疙瘩的配方。它可能会导致蓬松，但也可能会破坏面团的稠度。当您对面疙瘩进行一些研究时，您会注意到影响最终产品一致性的其他几个变量......马铃薯的类型及其处理方式，面粉量，揉捏/混合时间......鸡蛋还是没有鸡蛋。这当然值得一个实验，海报做腿法回答他们自己的问题并不是闻所未闻。试试看。让我们知道结果。
我终于尝试将搅打的蛋清加入到面疙瘩中。结果？这是一个胜利，但需要小心处理。
我把一个蛋白鞭打到柔软的山峰，然后把我的土豆放进了一个更富有的地方。然后将蛋清加入土豆中，效果很好。然后我加入了足够的面粉来制作面疙瘩。我用面团切割机将其切成单片，然后冷藏直到煮熟。
烹饪时，我第一次煮太久，他们分崩离析。然后我再试一次，一旦它们浮起来，我把它们拿出来排干它们，它们是如此轻盈和蓬松，我无法相信它。
你应该尝试这个，如果你喜欢Gnocchi，它真的很好但是当你煮沸时要留意。