硬质奶酪在冰箱中能持续多长时间？

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我在冰箱中放了各种时间长短不一的各种硬质奶酪，大部分是帕玛森干酪。一些长达3个月以上。

我从未见过任何明显的变质迹象，也从未被使用过所述奶酪的食物中毒所击倒。但是，我妻子在冰箱中使用超过一周的任何食物时都非常怀疑。

保留这些类型的硬质奶酪是否存在公认的时间长度？

food-safety storage-lifetime cheese refrigerator

— 愤怒
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发表评论，因为它不足以回答问题：我的经验与您息息相关。我买了大块的巴马干酪，这使我持续了4到6个月。在那段时间里，它们变硬变干了，但我从未发霉或变质。他们的盐太多了，没有水变质。

— Sobachatina 2010年

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因此，在冰箱中放置2周后，2岁的成熟old子会变质-必须是一台非常讨厌的冰箱！

— 马丁·贝克特

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从包装中取出后，硬质奶酪（例如帕尔马干酪）通常会在冰箱中保存几个月。块越大，持续时间越长。如果模具在外面形成，只需将其切断并继续使用。没有理由放弃优质帕玛森干酪。

— 乔纳森
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来源各不相同。有人说您最多有六个月的未开封时间，还有3-4个月的未开封时间。其他人说，开业仅几个星期。

您可以通过寻找霉菌来判断奶酪是否变质。您可以通过黑点的出现来判断它是否干drying。（来源）。

安抚妻子的一种方法是冷冻硬奶酪。硬质奶酪冷冻后损失的风味和质地最少，因此比其他奶酪更好。

— 正义
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冷冻！卓见。在这种情况下，我可能仍然可以使用它们。谢谢！

— rageear 2010年

噢，天哪，冷冻奶酪……真是亵渎！如果我有足够的知名度，我将投反对票...

— drAlberT

冷冻奶酪确实会改变质地。冷冻奶酪更易碎。如果打算将其切碎，这可能无关紧要，但是如果您打算对其切片，则可能要避免冻结。

— 弹出

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这因人而异，随冰箱而异。它取决于许多因素，例如：

等等。在打开奶酪抽屉后两周（是的，我有一个完整的奶酪抽屉），并且至少三个月未打开后，我可以亲自证明Reggiano和Grana Padano都在生长霉菌。它可能会在未打开的情况下持续超过3个月，但在我所在的地方，奶酪从未在未打开的地方呆过……

但是，由于这个问题与硬质奶酪有关，因此了解霉菌不是交易杀手是很有用的。与软奶酪不同，在这种情况下，霉菌会生根并散布在整个内部（即使您看不到），霉菌通常只能在硬奶酪的表面上生长。因此，如果您将其保存在冰箱中并在几周后开始看到霉菌-不用担心！只需切断模具，然后再次存储即可。

通过简单地切掉开始发霉的外层，我已经用这种方式使打开的奶酪持续了长达两个月的时间。如果您对此有认真的态度，则不必扔掉任何东西。

— Aaronut
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感谢您的详细回复！很好的信息在这里。

— rageear 2010年

如果两周后我在Reggiano或Grana Padano上发现霉菌，我几乎可以肯定将其归因于奶酪抽屉或奶酪抽提物中的其他东西，这本身就是需要良好清洁的原因（它可能有助于分开保存较硬的奶酪，因此附近的空气很干净）少湿）。值得记住的是，干净的冰箱比脏的冰箱保存食物的时间更长。

— vwiggins，2010年

@vwiggins，这肯定是可能的，这并不是说冰箱的任何区域都是气密的。在我的情况下，如果可以帮助您了解抽屉和冰箱的清洁情况（每月或每两个月清洁一次），那么我绝对不会将其归类为脏东西。

— Aaronut

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软奶酪通常在冰箱中可持续至少2个月，而硬奶酪则可持续5倍