我可以用什么替代青柠檬叶？

Kaffir Lime Leaves似乎是泰国食品中的常见成分，特别是椰子菜。我在亚特兰大从未见过他们，我看过（农贸市场，全食品，普通杂货店，但不是亚洲杂货店）。这些叶子的风味特征是什么？有一个很好的替代品吗？

我不会试图替代。我在某处读过你可以使用普通的酸橙叶，但我从来没有见过那些。即使谷歌搜索石灰叶变成了非洲黑人石灰叶。

它们在网上很容易找到：ImportFood.com。他们只用一个拉链袋就可以好好冷冻几个月。

风味特征最好描述为明亮的花香。它的功能与味道相似，而不是味道。泰国菜使用非洲青柠叶，因为我们做海湾叶。

如果您认为在线购买不值得麻烦，那么Kitchen Savvy建议使用以下替代品：

• 1/2一个小月桂叶
• 1/4茶匙的石灰味
• 1/8茶匙新鲜柠檬百里香

我同意没有真正的替代品，但如果我要尝试，我会每2片柠檬叶使用1份石灰的热情。我不会做上面建议的月桂叶或柠檬百里香。

他们过去经常在Buford Hwy Farmer's Market（Buford Hwy和I-285）卖掉它们，但是我已经看了几次空手而归。上次我买它们是在今年春天的某个时候。亚特兰大农民市场曾经拥有它们，但它们已经关闭了。99 Ranch Market已关闭。Java没有它们。有传言说你的Debalb Farmer's Market可能拥有它们。

可以选择使用Kaffir Lime精油 - 它是我所知道的最好的替代品，比我们可以在这里（以色列）的干燥的Kaffir Lime叶子好得多。真的很棒。

这是我使用的那个：

http://thaifoodessentials.com/buy/

它非常便宜并且持续很长时间（每盘只需几滴）。该网站也有一些如何使用它的说明，但一般来说，你想在烹饪结束时添加它，接近服务。

仅仅是一个FYI，我去过亚洲的商店，这些商店曾经用来装Kaffir酸橙叶。由于FDA（美国）进口规则，他们不再存货，所以业主告诉我。他建议使用calamansi酸橙。

我曾经在DeKalb农民的mkt（亚特兰大）购买咖喱和柠檬叶，但最近有人告诉我们美国农业部已经禁止进口以试图抢占某些微生物，细菌和疾病。不知道那是什么意思。最后，他们在那里不再可用。但是，如果你生活在热带亚热带地区，你可以自己种植。

我在Wegmans找到它们，我在几家超市看到它们 - 但只是在油罐子里。类似于一小罐泰国咖喱酱。相同尺寸，标签等

不是我期望找到它们，所以请留意。

我从Amazon.com买了我的。

我发现有不同类型的亚洲杂货店，并不是所有类型的烹饪都适合。例如，菲利普诺商店不一定带有泰国食谱可能需要的东西。因此，即使你冒险出去，（道格肯定不会在亚特兰大开车），你也不能认为他们有你想要的东西。

去邮购。

我认为柠檬草具有类似的超级花香柑橘味。

也许柠檬草有点酸橙味。