为什么我的All-Clad MC2系列锅碗瓢盆不推荐使用洗碗机？

我只是浏览了All-Clad网站（常见问题7和常见问题13）。它说，因为MC2的外壳为拉丝铝合金，所以必须手洗。为什么洗碗机对它不利？只是肥皂和水（有时还有漂洗助剂）对吗？是漂洗助剂对锅/锅有作用吗？是因为洗碗机的喷嘴对锅太强了吗？

给出的通常原因是铝会与洗碗机洗涤剂中的碱反应并变色。

自动洗碗机洗涤剂里面有很多东西。

我可以通过第一手经验和图片回答您。您可爱的深灰色饰面将变成浅灰色，条纹和丑陋。我再也不会买这种风格的锅了，它有时会用洗碗机洗碗，太有用了。

洗碗液不是简单的肥皂。这是很多更具侵略性。其中很大一部分是氢氧化钠（碱液）和碳酸钠（洗涤钠），它们会溶解铝表面上的保护性阳极氧化层（氧化铝），从而保持颜色不变。

阳极氧化是在铝表面上生长氧化铝层的过程，可以将其染色以形成有吸引力的饰面。阳极氧化的溶解是为什么Mike的花盆现在看起来如此糟糕的原因。

氢氧化钠和其他碱会侵蚀铝（金属），但并不明显，特别是当浓度较低时。去除一层很薄的银色铝，下面还有更多的银色铝。去除一些阳极氧化层，染料就会出来。

像所有铝一样，它们会在洗碗机中褪色，但仍可以安全使用。我看到的一个地方指出，可以通过在漂洗周期之前除去来避免变色，这对我来说是造成损害的是软化剂而不是清洁剂。

值得注意的是，酸性很高的食物或长时间烹饪也会使铝变色。我们的咖啡店有一个深色的污渍，在蒸圣诞节布丁的时候水流到了上面，我已经看到有些东西因果酱制作而毁了。

注意：在过去，有些人认为烹饪过程中释放到食物中的铝是有害的，但此后一直没有得到证实。