使用普通大米的硬米饭。可能吗？

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如果不使用适当的米饭，如何制作意大利调味饭？

我是意大利人，多年来我一直在煮美味的意大利调味饭。
但是在我现在居住的地方，只有一种米，米中等长，无论我怎么准备都可以，结果总是让人失望。

substitutions rice risotto

— dolma33
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您可以在此得到准备一些链接（这看起来相当暗淡）：cooking.stackexchange.com/questions/7976/...

— justkt

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从我对另一个问题的回答（justkt在评论中链接）：

Arborio大米是意大利调味饭的经典选择，其直链淀粉含量约为19％至21％。但是，这并不是唯一的区别。烩饭中理想的“咬”是由于Arborio大米中一种叫做白垩的缺陷。在成熟过程中，谷物核心的淀粉结构会变形，煮熟时会形成坚硬的露齿中心。

对不起，但是为了获得最好的烩饭，您确实需要适当的米饭。

— 鲍勃
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Arborio会自然地变成意大利调味饭...如果像普通大米一样煮，就会有淀粉状的意大利调味饭。米饭有很大的不同。

我看过用arzo代替arborio制成的“穷人烩饭”或“速食烩饭”。相当不错的结果可以减少时间。您可以将其制作成几乎相同的东西，但是orzo是一种面食，煮得更快，所需的液体更少。

— 撒旦小狗
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意大利面是最终产品。Orzo表示大麦，一种谷物。当然，可以想到大麦粉意大利面。

— MaD70

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您将需要一个粗粒米饭来做意大利调味饭，而长粒米则不会。当然，Arborio是最适合烩饭的米饭，但否则您将需要一粒粗粮。

请您当地的零售商购买Arborio或其他精选大米。他们可能会遵守。我要求在我的村庄里喝些平淡的咖啡，然后买了（很贵，但总比没有好）。我告诉他们，如果他们不能卖给别人，我会买。

祝好运

— 困惑的厨师
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