我要几把陶瓷刀？

我听说陶瓷刀是新事物。但是，找到外观和感觉不错的金属刀要容易得多。

因此，尽管有预算（在合理范围内）并且假设我必须购买整套刀（我愿意这样做），我“需要”多少把陶瓷刀？如果我能得到全套，我是否要全套？我只需要一个吗？什么样的？（大，小，锯齿...）

是的，陶瓷刀是“新事物”，但这并不能使它们变得更高级。陶瓷刀的问题在于，您永远无法削尖它们，并且如评论中所述，它们可能会碎裂。不要拿陶瓷厨师刀或削皮刀；您的问题的答案为零。

如果您真的想要一把陶瓷刀，那么就买一把陶瓷面包刀，尽管这笔钱并不会带来任何额外的性能。

然而，陶瓷刀片曼陀林很棒。陶瓷刀片比钢制mandoline刀刃更锋利，并且握持边缘的时间更长，而且由于您无论如何都不对mandoline刀刃进行锐化，因此陶瓷不锐化也没关系。

请注意，另一个好问题是“我需要什么刀子？” 答案是视情况而定，但我同意您不应该购买“一套”刀具。

零-它们会断裂，难以锐化，并且确实不像人们想象的那样占优势。我个人尝试过几次，但对我来说太轻了。我个人喜欢较重的刀片。

我见过的最好的刀架（我用专业的方法煮了十年）是一个很好的'ol cheapo-cheapie，是从亚洲市场购买的（餐厅风格，白色手柄），然后经常使用这种磨刀器以保持锋利：

http://www.accusharp.com/

我已经看到人们在昂贵的高碳钢，日式刀片上浪费了很多钱，尽管它们很好（而且通常具有出色的感觉），但我在上述情况下一直做得很好。

它们只是工具。如果您对钢刀没事，请坚持。

我只想买一个，看看我有多喜欢。

编辑：我从不买套。我购买单刀以满足个人需求。软钢雕刻刀，用于纸薄片。硬钢实用刀，用于日常切碎。

如果您什么都没有，我会出去买一些便宜的高碳刀。（我认为）您实际上只需要三把刀：

1. 厨师切碎刀
2. 4或5英寸美工刀
3. 取决于您是素食者还是肉食动物的三德或剔骨刀

这就是您所需要的。有了这些，就可以找出想要的那些。我有一把漂亮的陶瓷santoku刀，很酷，但不像我的一些旧钢刀那么受人喜爱。

我知道的唯一优势是，有些物品会因为用钢刀切割而变色。

莴苣浮现在脑海，但它们也制造出非常便宜的锯齿状塑料刀，可在不破坏资金的情况下用于莴苣。可能还有其他一些我没有使用过的东西，或者没有打扰我，或者作为家庭主厨在服务前4小时未准备食物，它的变色速度不足以引起我的注意。

那么...您需要多少把陶瓷刀？没有。有关（其他材料的）几把刀，请参阅认真的家用厨房“需要”哪些刀？

也许我不是一个认真的厨师，因为与其他答案不同，我爱我的陶瓷刀。我有三个人从事休闲厨房工作，例如削苹果或切面包。我喜欢它们以塑料外观使我的厨房焕然一新。（我从日本买了色彩鲜艳的京瓷刀。）而且它们不会在水果，新鲜的鱼（生鱼片）等上留下金属味，而且很容易清洁。

但是，与其他人一样，我不建议您购买陶瓷厨师刀，尽管那是一种特别坚固的黑色，即使在两次厨房桌子掉落后，我的餐具也从未被打碎或碎裂。

我有点同意普遍的共识：您不需要任何陶瓷。话虽这么说，这里也有积极的一面：当它们非常锋利时，它们会很好地握住边缘，并且不会像碳钢刀那样弄脏某些蔬菜。现在，缺点是：它们会崩溃！轻易地，您不能撬，凿或敲打它们。它们会折断（或至少会碎裂）胡萝卜和其他色彩鲜艳的蔬菜和水果，会弄脏刀具。作为刀匠，我偏向于钢刀片。他们将做陶瓷刀可以做的所有事情，甚至更多。优质的钢刀将是您将不得不购买的最后一把，您可以在很多地方（或由您自己）使它们变尖。如果需要的话，可以用陶瓷削皮刀切碎东西，但最后，一把优质的高碳不锈钢锻造厨师刀永远是您厨房的主力军。

我有一把陶瓷刀。一个15厘米的厨师。我收到邮件了。弯曲（一点）

很好地切开我的奶酪块。我从来没有玩过将它用于其他任何游戏的游戏。放在第三个抽屉下面的护套既安全又好用。

Wustof。20厘米厨师。15厘米实用程序。便宜的帕尔（Parer）和可普拉（coupla）肉制品重型南瓜刀片。Boning等。他们很好，谢谢...。尝试了一个同伴Santoku。我自己更喜欢较厚的刀片。血腥的锋利。