准备大型cherrystone蛤蜊

上周我被Cherrystone蛤蜊诱惑了。

它们很大，壳很重。

读到他们，应该吃生吃; 我试着用牡蛎刀打开其中一只，然后悲惨地失败了。

所以我尝试蒸它们，有点像蒸小蛤蜊或贻贝（青葱，大蒜，白葡萄酒...）

我遇到的问题是其中一个很快打开而其他一个花了很多时间。

结果是他们中的大多数都太耐嚼而不是真的很好。

除了提高我打开蛤蜊的技巧（我可以轻松打开牡蛎），我怎么煮它们才能使所有的蛤蜊正常蒸汽？

也许我的锅不够大而且没有空间可以打开（去掉已经打开的那些）？我应该把它们从冰箱中取出来，所以在放入锅中之前它们不是太冷吗？

谢谢。

牡蛎刀与用于打开牡蛎的最常用技术配对，在蛤蜊方面会让你失望。你需要一把更薄的刀片，蛤蜊刀......你需要找到蛤蜊铰链侧对面的接缝。另一种方法是冷冻去壳 ; 也就是说，在传统的冰箱中冷冻一小段时间......或者甚至使用液氮（如果有的话）。大型的cherrystone蛤蜊可以蒸。我更喜欢它们原料...或者打开，调味和烘烤，例如在蛤蜊赌场。如果它们非常大，接近quahogs的大小，将它们打开，将它们切碎并制成杂烩。