我怎么知道这是苏打粉还是小苏打粉？

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当然，只买新的苏打粉和粉会更容易和便宜，但我很好奇。

我有一罐小苏打粉或粉末。我标记它的标记在一次房屋搬迁过程中被擦掉，我不记得它是哪一个。

有没有简单的方法可以测试我是否有一罐发酵粉或苏打水？

food-science baking-soda baking-powder

— 布伦佐
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发酵粉中含有不溶的淀粉。

小苏打完全溶解

取一个小碗，并将1/8茶匙的物质放在底部。

加水。

如果该物质是苏打的碳酸氢盐，则溶液将完全澄清。

如果是发酵粉，则将残留浑浊/粉末状残留物。

（您也可以使用过量的醋来达到相同的效果，并以一种令人愉悦的科学方式起泡...）

— 赞娜
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用“令人愉悦的科学”醋嘶嘶声更有趣：)

— Davy M资助了Monica

4

为了用醋澄清，泡打粉中仍然含有小苏打，因此两种溶液仍会起泡，起泡不是小苏打/粉的指示，而只是两者的有趣副作用。那正确吗？我不确定起泡程度是否会有所不同。

— Wolfgang

3

@Wolfgang是的，醋会以任何一种方式起泡（可能在发酵粉中起泡更多/更长），但是淀粉不会与它起反应并且不会溶解，因此在反应结束时它仍然存在。

— 詹娜

1

仅检查一下，图中的小苏打碗的内容是否应该完全清楚？因为它绝对不在我看来。

— David Z

3

@DavidZ clear与无色不同...颜色有助于看到它清晰，即不混浊，但这是一张糟糕的照片，我应该拍一张更好的照片……

— Zanna

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舔你的手指
浸入罐子
再次舔手指。

如果口味：

肥皂：苏打水
非常淡淡的肥皂，淡淡的淀粉和淡淡的泡沫：发酵粉

— 法比
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双效发酵粉中含有小苏打（碳酸氢钠）和两种酸，单效中只有一种酸

您可以使用此属性来测试，方法是将未知物质与一些普通水混合（点击即可）。混合物可能开始缓慢起泡，因为泡打粉中的一种酸在与水混合时会开始起作用，现在能够与碱发生反应。

双效发酵粉也会与热发生反应

如果轻轻地加热，则在湿热后还会释放出另一种酸。这将进一步与小苏打发生反应。这样一来，它在做面包或其他烘烤食品时就会慢慢起作用。

小苏打只能与酸反应

如果未标记的瓶子中的白色粉末在上述条件下不发生反应，请用醋进行测试。这将确认它是碱（可能是小苏打）

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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+1：我应该已经阅读了成分，但是找不到眼镜，所以我忽略了嘴里的嘶嘶声。

— Fabby

2

一些种发酵粉（“单作用”）的仅含有一个单一的酸。如果使用单作用发酵粉烘烤，则需要在添加液体成分后立即将面团或面糊放入烤箱，因为烤箱的热量不会使面团或面糊额外增加。

— AndyB

@AndyB好点。旨在指定“双重代理”。TY。

— MarsJarsGuitars-n-Chars

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与水混合。小苏打什么也不做。发酵粉会起泡

— 姆罗尔
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如果你downvote这样的海报知道这是怎么回事....评论

— MarsJarsGuitars正字符数

1

这是最简单的测试。发酵粉中含有一种酸，因此会与任何液体一起起泡。小苏打没有，这就是为什么使用小苏打的食谱中总是含有酸性成分（醋，柠檬汁，酪乳或酸性水果）的原因。

— AndyB

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— rumtscho