白辣椒和巧克力

我总是把巧克力或可可粉放在辣椒里。现在我想尝试制作白鸡辣椒。我应该加白巧克力吗？

有时将可可粉添加到普通辣椒中，因为苦味泥土与黑辣椒相配。

白鸡辣椒只含有绿辣椒，没有复杂的味道来补充。

白巧克力可能会使你的辣椒更加奶油，但有更便宜的成分可以做得更好。

白巧克力不含可可粉。

你只需加入可可脂（脂肪）和糖。

我相信它对你的鸡辣椒没用。

我不会。普通辣椒中巧克力的目的是来自可可固体的苦味和味道。（我在自己的辣椒中使用可可粉 - 从来没有那么多，巧克力味道是可辨别的，而且从来没有甜的巧克力。如果我手头有巧克力，我将使用100％不加糖的巧克力。）白巧克力 - 即使是真正的东西可可脂 - 将是非常甜蜜的。与普通辣椒相比，白辣椒的酸度降低会使这更加明显，如果你已经有奶油，你就不需要脂肪丰富了。如果你想要丰富，那就选择牛油果; 如果你想要更复杂的味道，烤你的绿辣椒; 如果你想要一些亮度抵消奶油，尝试酸橙汁或香菜。孜然也适用于风味特征。按原样品尝配方，然后决定添加什么。

为了丰富，我不会去可可，但可能是肉豆蔻。多香果或豆蔻也可能有效，具体取决于口味。

尝试使用可可脂（不加糖）作为配方中的脂肪，希望增加丰富度（可能将面糊作为酱汁的基础），这将是有趣的。我已经看到了烟点的各种数字，但经常引用197°C（370°F），这意味着你可以用它来温和地软化洋葱/大蒜/辣椒（我怀疑你想要将它们变成褐色）。但是白巧克力不适合，因为它太甜了。

它可能不会增加可可粉在（棕色）辣椒中的味道深度。可可脂可在网上获得，但有些可用于化妆品而非烹饪用途。