白辣椒和巧克力


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我总是把巧克力或可可粉放在辣椒里。现在我想尝试制作白鸡辣椒。我应该加白巧克力吗?


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欢迎来到@Nathalie网站。你想制作一种实际上是白色的辣椒吗?你想用白巧克力做什么?
GdD

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@GdD-白鸡辣椒是这道菜的名字。它与普通辣椒不太相似,只是它是从锅中提供的。这是一道方便的菜肴和酱汁,而不是像普通辣椒一样大多是纯辣椒,主要是奶油。它确实有一些象征性的绿色辣椒。
Sobachatina

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嗨!配方是切碎的鸡肉和白豆辣椒,配以奶油酱。我想知道巧克力因为我发现在我的常规mest或素食辣椒中添加黑巧克力给它带来了非常丰富的味道。所以我想知道我是否可以用白巧克力完成同样的食谱,所以我保持菜的浅色。
Nathalie

Answers:


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有时将可可粉添加到普通辣椒中,因为苦味泥土与黑辣椒相配。

白鸡辣椒只含有绿辣椒,没有复杂的味道来补充。

白巧克力可能会使你的辣椒更加奶油,但有更便宜的成分可以做得更好。


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白巧克力不含可可粉。

你只需加入可可脂(脂肪)和糖。

我相信它对你的鸡辣椒没用。


脂肪和糖听起来很有用辣椒:)
rackandboneman

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@rackandboneman也许在普通的辣椒中,但不像OP想要改进的那样。
最大

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我不会。普通辣椒中巧克力的目的是来自可可固体的苦味和味道。(我在自己的辣椒中使用可可粉 - 从来没有那么多,巧克力味道是可辨别的,而且从来没有甜的巧克力。如果我手头有巧克力,我将使用100%不加糖的巧克力。)白巧克力 - 即使是真正的东西可可脂 - 将是非常甜蜜的。与普通辣椒相比,白辣椒的酸度降低会使这更加明显,如果你已经有奶油,你就不需要脂肪丰富了。如果你想要丰富,那就选择牛油果; 如果你想要更复杂的味道,烤你的绿辣椒; 如果你想要一些亮度抵消奶油,尝试酸橙汁或香菜。孜然也适用于风味特征。按原样品尝配方,然后决定添加什么。


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为了丰富,我不会去可可,但可能是肉豆蔻。多香果或豆蔻也可能有效,具体取决于口味。


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尝试使用可可脂(不加糖)作为配方中的脂肪,希望增加丰富度(可能将面糊作为酱汁的基础),这将是有趣的。我已经看到了烟点的各种数字,但经常引用197°C(370°F),这意味着你可以用它来温和地软化洋葱/大蒜/辣椒(我怀疑你想要将它们变成褐色)。但是白巧克力不适合,因为它太甜了。

它可能不会增加可可粉在(棕色)辣椒中的味道深度。可可脂可在网上获得,但有些可用于化妆品而非烹饪用途。

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