如果火鸡被腌制了，您可以做卤汁吗？

我在这里读过所有提到用火鸡腌制的问题，关于锅滴水是否适合制作肉汁，我看到了相互矛盾的评论。（没有一个现有的问题实际上直接解决了这一点。）

因此：如果我给火鸡加盐，我的妈妈还能从滴水中制成她惊人的肉汁吗，还是结果会咸得不可思议？这是否取决于特定的肉汁配方？（妈妈吃的是酸奶油和大蒜，有时还有蘑菇。）

我相信我提出了一些矛盾的意见。

绝对有可能用腌制过的火鸡的水滴制成出色的泛汁。

如果不小心，将肉汁变成咸的也很容易。

确保遵循咸味食谱。盐浓度不要太高，盐水也不要太久。烧烤之前，先从内到外冲洗掉鸟。

我还从可靠的消息来源（例如Harold McGee）中读到，肉汁是不可能的。以我自己的经验，可能会相反。

我用盐水火鸡上的水滴来做肉汁从来没有任何问题，我大概做了十个。

如果您特别担心它，可以用脖子和内脏杂物制成普通汤料，然后将其煮下来适量以浓缩风味。您可以将其用作肉汁而不是水滴，也不必担心盐分。或者，您也可以使用它来减少水滴，直到感觉太咸而无法直接使用。在最坏的情况下，您会得到比平时更多的肉汁，而且我不认为这会是多么糟糕！

是的，您可以煮火鸡并使用小便。我只在土耳其煮10-12个小时。冲洗，拍干，然后放置几个小时。然后将其放入烤箱中烹饪。当您去做肉汁的味道时，通常要确保它不会变咸。真是太好了！