Questions tagged «gravy»

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制作天然肉汁?
我们通常在周末进行烧烤,最后在烧烤盘中盛满很多果汁。 将其转变为天然肉汁的最佳方法是什么?
16 roast  gravy 

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加拿大Poutine菜的成分选择
Poutine是来自加拿大魁北克的简单菜肴。传统上,它是用炸薯条制成的,上面放有新鲜的温和的白色切达干酪凝乳(与美国的白色切达干酪不同,这非常锋利),并在其上都倒入了咸而咸的棕色肉汁。看起来像这样: 当您在魁北克省时,制作起来很容易,因为肉汁可以在任何杂货店购买。但是我现在住在美国,这里没有像poutine肉汁这样的东西。对于奶酪,我使用足够接近的蒙特利杰克奶酪。我曾尝试多次搅打自己的肉汁,但从来都不是完全正确的。这是我通常的处理方式: 从鸡汤开始。 用面粉或淀粉调味。 加入一些胡椒粉,盐(如果需要,通常已经很咸了)。 加入一些汤料,例如一点烧烤酱或番茄酱。 也许放一些香料,例如大蒜或洋葱粉。 我只是想知道是否有人有想法使它更美味,例如其他食材或任何烹饪建议。
14 gravy 

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没有面粉或玉米淀粉,可以使肉汁变稠吗?
我的饮食习惯是不能进食通常用来制作肉汁的许多东西,特别是玉米和面粉。我正计划今晚烤鸡,我想与它一起吃点肉汁会很棒。 除了玉米淀粉/面粉,我还有什么可以用来使滴水变稠的吗? 注意:我也不吃土豆,大豆或奶制品,所以我也不能用它们代替。

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如果火鸡被腌制了,您可以做卤汁吗?
我在这里读过所有提到用火鸡腌制的问题,关于锅滴水是否适合制作肉汁,我看到了相互矛盾的评论。(没有一个现有的问题实际上直接解决了这一点。) 因此:如果我给火鸡加盐,我的妈妈还能从滴水中制成她惊人的肉汁吗,还是结果会咸得不可思议?这是否取决于特定的肉汁配方?(妈妈吃的是酸奶油和大蒜,有时还有蘑菇。)
10 turkey  brining  gravy 

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