中国料酒品种

我可以访问我住的很多亚洲特色中国杂货产品（奥斯汀）。然而，我从未读过或看过的任何东西都没有告诉我的是，常用的“烹饪葡萄酒”是否真的是作为“烹饪葡萄酒”获得的。

在西方烹饪中，“烹饪葡萄酒”通常被认为是无法使用的;如果我正在制作欧洲葡萄酒酱，我当然会使用“真正的”葡萄酒，就像我愿意喝的葡萄酒。

这是中国“料酒”的情况吗？我应该寻找可饮用的葡萄酒，还是围绕通常含有大量盐的“烹饪”版本设计的食谱？

这取决于葡萄酒。

通用的“米酒”通常意味着清酒。中国食谱经常使用 绍兴酒 ，这是一种可饮用的深色/甜米酒。如果它是中国食谱，并且它只需要“米酒”，您可能需要猜测预期的风味。如果酱油应该是黑暗的＆amp;甜，然后绍兴，如果它应该是轻或酸，清酒。中国人，日本人和韩国人也一起做饭 梅酒 ，应该特别要求。

所有这些葡萄酒都是饮用葡萄酒，而且你不会用葡萄酿制的葡萄酒代替烹饪品种。与葡萄酒一样，“烹饪”米酒实际上只是质量差的葡萄酒，经过腌制使其无法饮用。

除了 你应该特别使用一种料酒： 料酒 。米林是一种用于烹饪的含糖酒，而且需要它的食谱可以满足甜味。如果你必须替代常规清酒，你需要在配方中添加糖。

绍兴是中国烹饪中常用的酒。我认为没有人喝绍兴，但这并不意味着某些品牌并不比其他品牌好。寻找带有金色宝塔的蓝色标签。

• 花雕酒
• 绍兴酒
• Erwotou
• 高粱酒
• rosolio（玫瑰，高粱和糯米）

还有更多。