慢炖锅-从“冷”开始还是煮沸？

我的慢炖锅非常方便。我经常使用-烤肉，炖菜（咖喱，辣椒，红花s等）

但是，在将所有东西放入慢炖锅元件之前，我一直对所有东西都完全达到温度有点偏执。

我先煎炸，褐变，出汗。加入我的液体，然后煮沸十分钟后再煮沸，就像在锅中待上几个小时一样。
只有到那时，我才能将锅转移到慢炖锅中，并在接下来的4、6、10小时内接管。

我真的需要这样做吗？

当我滴入液体时，我可以[或者应该]将其转移到慢炖锅中吗？因此，在这一点上，我已经烤/炸/褐色的“固体”，但是冷的或只有温暖的汤料和/或几罐西红柿或豆子等，我刚倒进去，迅速搅拌。

我先把它们全部煮沸是否过分安全？我是否应该相信，如果有足够的时间，慢炖锅最终会完成这项工作？

我从来不急于这样做，所以任何一种方法都可以。我只是想知道我是否太谨慎了。

根据Crock-Pot官方网站的说法，当被问及将食物冷藏过夜后第二天再做饭时：

是的，但必须了解，开始使用冷粗陶器和冷食烹饪会影响慢炖锅的启动时间，这一点非常重要。始终在烹饪时间中增加足够的时间，以确保食物安全且嫩。与冷冻stone器和冷冻食品一起烹饪时，建议使用即时读数温度计，以确保食物温度远高于165°F并且食物变软。切勿将stone器（无论已冷藏还是处于室温）放在预热的慢炖锅底座中。

因此，从冷，凉或室温食物开始就可以了。

将其煮沸是标准做法，大多数制造商建议将其煮沸，同时进行预热（对于金属内胆而言，后者不需要像对陶器那样。）

这是个好主意，因为发热量很低，而且要花很长时间才能达到温度（正如我在将它用于甜酒时发现的那样，保持温暖不会有危害）。

但是，通常不需要煮 10分钟（扁豆应该煮 10分钟，或者在某些来源中煮 30分钟，这是一个例外）。到锅沸腾时，液体中的物品表面已经接近沸点，而且每块炉子的内部加热都不会比慢炖锅快得多。无论如何，车内温度都不是问题。想一想烤一块肉要花多长时间。

有很多食物适合放在锅中并添加沸腾的液体，而不会使整个食物沸腾。这些通常是低风险和低热量的食品，例如麦片粥，那么当然有些东西不使用液体，例如马铃薯。如果将慢速烤肉（如整只鸡）放入烤箱中使其变褐，通常会更好一些，但没有任何液体可煮沸-预热则更重要。

我经常在我的锅中组装热食材，将其用作保留菜并进行最后搅拌，但是我们谈论的是添加油炸蔬菜，然后煮沸的汤料，豆类等。（我不记得我上次在我的肉上煮肉了，尽管我有时会用肉汤）。在任何时候，其中的食物都在危险区域之上。