甜面包中的葡萄糖？

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我看到蛋糕中使用了葡萄糖，使它们变得柔软和湿润。现在我想知道葡萄糖是否会在面包中产生同样的效果。

葡萄糖可以用于奶油蛋卷型面包吗？也许作为完全替代食谱糖的一部分。如果是这样，使用粉末与糖浆有区别吗？

baking bread sugar glucose-syrup

— CookingNewbie
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白蜂蜜也有效，但用蜂蜜代替糖会改变面团的化学成分。为什么不尝试将其作为测试，让我们知道结果。我不希望你会喜欢结果，但谁知道

— Escoce

Answers:

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奶油蛋卷天然柔软润泽，这就是你使用牛奶和鸡蛋的原因。
你的不够柔软吗？这听起来像是一个上升的问题，而不是需要花式糖，更适合工业用途..

— 乔治M.
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