从头开始制作泰国咖喱酱时，辣椒的非辣替代品

我正在从头开始制作绿色的泰国咖喱酱。我对这个食谱感到非常满意，并且过去取得了很大的成功，但是今天我正在为不能承受太多热量的人做饭。或者很好，只有很少；我可以在一个盘子里放一个辣椒粉（“标准”红辣椒？）4个。

但该食谱要求3汤匙绿色的鸟瞰辣椒。即使我去种了种子并修剪内部，那肯定也太热了。但是，糊的很大一部分来自这些糊（总共约11汤匙的成分，因此辣椒是辣椒的1/3至1/4），而将它们完全排除在外可能无济于事。

所以我的问题是，您将用什么代替它们？我可以拿绿色的灯笼椒，但是我想那会有点水。我还可以使用墨西哥胡椒，墨西哥胡椒稍微温和一些（就此而言，绿色），但我想仍然会变得很辣。或者也许我确实将它们排除在外。你会去做什么？

让我疯狂地摇摆-

我认为尝试通过使用墨西哥胡椒来产生所需的体积对您的朋友来说太热了，您认为普通的辣椒/甜椒没有足够的风味与水的比例是正确的。同样，“甜椒”的味道也不像辣椒。

如何匈牙利或香蕉辣椒？

现在，这是一个很大的变量，可能取决于您居住的地方以及可以访问的类型。在北伦敦，我可以从3个品种中进行选择，而不必走到我的前门超过50m的地方-从脂肪“三角形”的那些，如巨大的弗雷斯诺斯，具有非常光滑的皮肤，非常凉爽，再到大约20厘米长的瘦长的带有“块状的皮肤，这将是我想要的类型。
尽管它们通常被称为匈牙利语，但是[＆当然，实际上可以在任何地方种植]它们很可能在土耳其商店中很常见-当然不能保证本地供应。

他们尝起来像“辣椒”，不像“甜椒”，但实际上它们没有太多的味道。它们会在没有太多热量但颜色不足的情况下产生风味，因此您可以在糊中添加一些香菜来加深绿色。

通过评论-尽管我不会为自己烦恼，但您可以通过不使用种子或内部“更白”的膜来进一步降低热量。

我经常使用烘干的灯笼椒或这里出售的“甜尖椒”来做这件事（虽然大多数是红咖喱）。要干燥辣椒，我将它们切成一半并撒去种子，然后将它们放入90°C的对流烤箱中约3个小时。它们不必完全脱水，只需半干（如晒干的西红柿）就足够了。

您应该接触到克什米尔红辣椒，该辣椒在印度的商店很容易以粉末形式出售，但是要找到完整的干辣椒应该不是不可能的。它具有典型的红辣椒味，没有明显的热量。

或者，您可以尝试番茄泥，但不会像以前一样。