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根据 奥尔顿布朗 ，谈论为什么短粒米饭沙拉在寒冷时不会变硬：
但这不会很难，比方说， 冷藏中国外卖 餐厅米饭会。这是为什么？ 好吧，长粒米，这是 通常是其中一个， 包含非常非常高的百分比 直链淀粉[举起模型] 还记得这个人吗？当这个冷却时， 直链淀粉和水结合在一起 做一个有点像的结构， 好吧，有点像水晶，是 为什么它像岩石一样难。这个过程 被称为“退化”，它就是 当米饭重新加热时逆转。 现在因为中粒米有更多 支链淀粉在其中，这从来没有 发生在第一位，这是 为什么我使用中等，有时候 所有人的短粒米 冷藏应用。
如果你不能加热米饭，你有没有试过做一些短粒品种？
从冰箱中重新加热糙米的最佳方法是不要用力或干燥，用1张非常潮湿的厨房卷（纸）覆盖，掖在两侧并扯下2分钟......它确实有效几个月来一直这样做。你也可以用意大利面做同样的事。
我会尝试冷冻你的米饭。
Just Bento的Maki 建议预先分配，包裹，冷冻，同时保持温暖，以保持水分。她还建议使用短粒，如果你发现即使冷冻也会导致你的米变硬和变干。
我通常只是将米饭的份量（例如，用量杯）分成烤盘并冷冻。然后我将冷冻米饭存放在塑料储存容器中。我对长粒糙米这样做没有遇到麻烦。它通常在一周内吃掉。