调味蒸蔬菜（尤其是土豆）：可取？

目前，我们处于健康饮食阶段，其中包括少吃一些蒸熟的蔬菜。不幸的是，我发现蒸制的蔬菜（尤其是土豆）在盘中占很大的分量时可能会非常无聊。

我有一个坚持不懈的冲动，要在蒸之前先给它们调味，但我不知道该做什么（即使这是个好主意）。

令人担忧的是，我这种幽默的最后冲动是炸鸡蛋。既惊人又可怕。

我们发现在蒸煮过程中有助于增加风味的一件事是将大蒜切成薄片，然后在蒸笼的底部衬上大蒜。然后，将大蒜和土豆一起放入大蒜中，加入盐/胡椒粉/等。（我可能会添加辣椒粉，洋葱粉和一小撮辣椒。）

我可以想象橙色或柠檬皮在蒸时可能和大蒜一样工作，尽管以一些热情将蒸过的蔬菜扔掉可能会得到更好的结果。

您还可以将蒸好的土豆加醋或柠檬汁（取决于您是否将其与油混合）以及香料一起扔。

另一种选择是烤土豆而不是蒸土豆。只需清洗，戳戳并在350F下烘烤1小时即可。不再有脂肪，但味道和质地却大不相同。只需确保不要将它们包裹在箔纸中，否则将无法获得相同的结果。（用土豆皮包裹土豆实际上是在蒸它们，而地壳不会变脆。）

在蒸制过程中很难浸入很多调味料，尽管您可以根据需要在水中添加生姜等芳香剂。更好的选择是在食用后添加可口的酱汁。Chimichurri或chermoula都可以搭配土豆一起吃。它们含有一些橄榄油，但是即使少量，也会使这道菜更具吸引力，并且您可以长期坚持健康饮食。

我知道您专门要求在蒸之前调味，但是在蒸之后调味呢？我喜欢土豆和莳萝和胡椒粉。新鲜的莳萝也能产生奇迹。（现在我想到了，它在蒸期间也可能起作用。虽然从未尝试过。）

我同意蒸后添加风味是更好的选择。例如，如果您要蒸胡萝卜和西兰花，请尝试使用粗盐（切勿加碘的盐，其后味为金属）对水（2汤匙一夸脱的盐）加大量盐。

在蔬菜上浇上甜（无盐）黄油，海盐和现磨胡椒粉，可为蔬菜增添自然风味。'

也可以尝试在少许橄榄油中炒大蒜和洋葱，直到酥脆，加入面包屑，用一点黄油炒香，再用海盐和胡椒粉调味，然后用勺子放在蒸过的蔬菜上。

您也可以尝试在350°F的烤箱中烤蔬菜，并撒上细雨橄榄油和少量海盐和黑胡椒粉。蔬菜焦糖和变甜。www.menwholiketocook.com