我可以在室温下保存羊脂或自制的牛脂一年吗？

这个周末，我会藏有牛肉100磅的板油（我会从肉铺的朋友越来越），并计划将其渲染成脂。我什至无法开始确切想象这牛脂的数量会是什么样子，但是我绝对可以确定冰箱或冰柜中没有足够的空间来存储它。

有人告诉我，大量的牛脂可以在室温下保存长达一年甚至一年。如果将其放在凉爽，黑暗的地下室中，则可能会更长。油脂在我们家中永远不会持续足够长的时间来确定。显然罐装不是一种选择，因为加热的油脂可以防止罐子密封，但在密封良好的玻璃（梅森风格）罐子中可以。

快速的Google搜索会发现一些轶事证据，但我更喜欢一些科学。

我可以将渲染的牛脂保存在地下室密封良好的玻璃罐中长达一年（或一年以上）吗？更重要的是，为什么或为什么不呢？

编辑：我一直在假设渲染的牛脂将更安全地存储很长时间的假设下进行操作。我刚刚在StillTasty（不幸的是没有牛脂入口）上看到，商业羊脂可以在食品储藏室中存放一年，可以打开也可以不打开。这对我来说真的很奇怪-是这样吗？我希望脂肪在厨房中打开的容器中迅速腐烂。是因为它是“商业”羊脂-我可以对羊脂做些什么，以便将其保存为未呈现状态吗？

牛脂不需要冷藏，可以持续一年或更长时间。我不会担心分解，但是氧化可能是个问题。确保将其存储在密封的容器中，并且应该没有问题。

我可以在罐子里用水浴10分钟。我曾经说过为什么可以这样做但我现在找不到它，所以我找到了一个非常好的科学解释。基本上来说，要使脂肪腐烂或使细菌/霉菌生长，必须满足某些条件，例如水分，空气等。由于提炼的脂肪没有水分，如果处理正确，则可以在水浴中安全。然后，您可以将其存储在架子上超过一年，然后将其从冰箱或冰柜中取出。看来我现在对此发表了一点，但这是对未来的了解：D

纯脂肪往往会持续很长一段时间，无论出于何种原因，细菌和虫子都不会被纯脂肪所吸引。您还可以用酥油，猪油和牛脂保存食物，因为它是一种氧气屏障。

保持脂肪的最佳方法是真空密封脂肪或牛脂，以确保脂肪绝对清洁和干燥。它将在一个阴暗的地方保持这种状态长达一年以上。

我用慢炖锅将我的产品制成，然后过滤并倒入硅胶蛋糕盘中，制作小碟片。然后，将它们放在塑料冷冻袋中，并将其存储在冷冻室中。只要我将它加倍装好，以防冰箱被烧毁，它们就可以永久保存在那里，而且由于它们的尺寸很简单，因此我可以在需要时抓住它。从理论上讲，您可以将其存储在广口瓶中，但杂质会损坏广口瓶，可能会出现问题。我倾向于在罐子底部加盐，然后加热。为了提高安全性，可以在密封前在罐子顶部使用食品级蜡。我希望这在罐子中至少可以保存至少一年。注意，羊脂比猪油要​​好得多。肾脏周围的脂肪用于制作蜡烛，并在室温下保持固体，因此变质的空气更少。