提取莫吉托薄荷风味的最有效方法是什么？

如何为莫吉托（Mojito）准备薄荷糖，以最佳方式提取其风味？喝酒时还有其他重要的因素吗？

我发现从薄荷中散发出浓郁风味的最好方法是在酒中注入薄荷。我这样做是为了薄荷糖。只需取少量薄荷，将其擦伤（您可以将其压碎在手中或粘贴在袋子中，然后用木勺敲打几次），然后将其放入您选择的酒中（白朗姆酒）情况下），并将其放置一两天。您需要尝试适当的饮料量，但是我松散地装了一个大约要装满波旁威士忌的梅森罐子。

如果您想要饮料中有实际的叶子，那么您需要确保将薄荷捣碎，而不是直接放入。薄荷中所需要的是其中的油，当瘀伤叶子时，这些油会更好地释放。因此，将其切碎并扔进去是行不通的。您实际上需要粉碎它们。

除果汁外，还应使用石灰皮。再次，弄混它。推理是一样的。在果皮中有一些油脂在榨汁过程中释放出来，它们的味道与果汁完全不同。

最后，选择您的甜味剂。我喜欢使用简单的糖浆，但您也可以使用糖（或其他甜食，如果您想改变口味，请尝试调味糖浆）。然后加一些不含酒精的东西。我特别喜欢雪碧，但也要用柠檬水或有时只是苏打水。注意要根据所添加的物质来平衡甜味剂；雪碧显然比苏打水需要更少的糖。

我喜欢把薄荷糖弄糊涂。乱搞简直就是用棍子擦薄荷。

如果您使用糖（白糖或蔗糖）代替糖浆来增甜莫吉托，则可以将糖放在玻璃杯的底部，然后在糖盖上打碎薄荷糖。它也能很好地混入约一枪（或半枪）的酒精。混搭给您新鲜，干净和“简单”的味道。

混合或切碎薄荷，甚至过度搅乱，会使很多小片叶子散开并漂浮在饮料中，这是不愉快的。轻轻地搅动，但足以使整片叶子瘀伤而又不将其分成块，可以最大程度地增加风味，减少混乱。

我让浑浊的薄荷与饮料一起浸泡在玻璃杯中，随着时间的流逝，薄荷发挥了作用。当您品尝莫吉托鸡尾酒时，有时最好的和最明亮的口味会在玻璃杯的末尾出现。

如果您要批量生产Mojitos，则可以预先批量生产并让其提前浸泡（15分钟可能足以获得接近理想的味道）。您甚至可以在浇注时过滤该批料，以免在服务的玻璃杯中混入薄荷叶和其他碎屑。

除非您准备进行一些实验并可能制作您不喜欢的批次，否则我将避免长期输液。我已经对薄荷（朗姆酒）和薄荷（伏特加酒）进行了深层注入，在其中您倒出了大约瓶中1/4的液体含量，其余的都装满了薄荷-然后将其在黑暗的地方静置3-4周（光线会影响味道）。结果是非常浓郁的绿色薄荷提取物，具有浓郁的苦茶味。用等量的普通伏特加稀释薄荷伏特加注入物，并添加一些简单的糖浆，制成了一个不错的“薄荷味杜松子酒”。

需要注意的重要一件事是，浸泡法可以深深地提取出风味-不仅是薄荷油，还有从糊中得到的“新鲜”薄荷风味。实际上，它会增加颜色（叶绿素）的味道，并具有多叶的味道（如茶），而不仅仅是您从糊中得到的较清新的淡薄荷味。在某些情况下，这些味道是不可取的-考虑一下过度浸泡茶后会产生的苦味。通过仅使用叶子或叶尖并避免使用会增加生物碱和苦味水平的茎和枝，可以减少其中的某些味道。使这些苦味可口的唯一方法是用未注入的酒和水稀释，并添加糖以掩盖苦味。

浸泡确实会产生有趣而丰富的风味，但需要进行实验和长期观察，您可能愿意在几周前为Mojitos准备酒精。以我的经验，与简单地让新鲜的叶子短时间浸泡相比，它们可能也无法产生最佳的风味。

另一个答案（1-2天）中提到的短期输注听起来很有趣，但薄荷中的一些新鲜味道非常易挥发（即，当您将薄荷叶撕成两半时，立即想起气味）。与其他口味相比，这些挥发性口味在输注任何时间长度（甚至只是一两天）时都变得更加柔和。

对于莫吉托酒和吉普酒，我喜欢制作薄荷糖浆。基本上，您将一束切碎的薄荷叶添加到1：1的糖/水混合物中，加热直至糖溶解，将其从火上移开，然后使其浸泡一两个小时。如果还不够薄荷，只需将其放回炉子上一会再重复。对于一杯糖/水，我扔了约1/2杯切碎的叶子。

食谱（加冰块食用）：。2汤匙薄荷糖浆。1.5盎司白朗姆酒。1.5盎司苏打水。用薄荷叶装饰

我发现糖会提取薄荷油。将从茎上剥下来的薄荷叶和带有嫩茎的薄荷尖放到一个塑料储物袋中，然后将其密封并揉搓，以捣碎和弄伤薄荷是非常容易的。将其放置数小时或整夜即可使糖变味。然后，您可以通过添加柠檬汁（新鲜或优质瓶装...即Nellie和Joe's Key West Lime Juice）来制作莫吉托，然后不时晃动使其溶解，然后用清水冲洗。一些水，并过滤。上菜时，加入白朗姆酒和苏打水。

约30种9盎司饮料的比例：切碎的薄荷叶约4 c，糖2 c（可尝试1 1/2 c），柠檬汁2 c（16 oz），1 c的水在过滤时冲洗储物袋。为了完成饮料，加入1.5-1.75L的朗姆酒，2L的苏打水，并点缀新鲜的薄荷和挤压的石灰楔，以释放石灰油。

就像优胜者所说，一定要确保您使用的是石灰皮。这是关键。我不确定是否要注入白酒-只使用真正的新鲜薄荷，将其混匀，直到糖和糖浆充分混合，就可以制成很棒的莫吉托。如果可以的话，得到红色的薄荷糖（味道更好）。这是我使用多年的食谱，对我很有帮助：

2-3盎司的朗姆酒，1盎司的石灰，2茶匙的糖，薄荷，苏打水

将糖，一小撮（少量）薄荷糖和一瓶苏打水倒在一品脱的玻璃杯中。用搅蛋器轻轻按压薄荷糖并溶解糖，直到闻到留兰香胶的味道。将两半石灰挤入玻璃杯中，混合物中留一壳。加入朗姆酒，搅拌，然后加冰。加苏打水，撒上薄荷小枝，即可食用。