如何用车前草做成馅饼皮？

我听说过大蕉，但从未吃过（或看过）。今天，当地的超市里有绿色的大蕉，我抓住这次机会，买了一大堆。

尽管各种互联网资源都同意可以用任何旧方法烹制，但我发现几乎所有的食谱都包括油炸大蕉。我不太喜欢油炸蔬菜，所以我认为我可以修改食谱。由于我从未煮过大蕉，所以我无法决定哪种技术才是合适的。

我发现了一个听起来不错的食谱。它使用油炸的车前草切片切成饼皮，然后在饼皮中装入奶酪和香料，然后烘烤（这是一道美味的菜）。

结皮：
用中火加热大号不粘锅中的油。批量工作，添加
车前草切片，煮至金黄色，每边约3分钟。使用开槽
勺子，将切片转移到箔纸上。用纸巾拍拍大蕉，凉爽。保留
2汤匙煎锅中的油用于填充。

一行9英寸直径的玻璃派碟，带有单层冷却的车前草；保留
剩下来装饰。用手指将切片牢固地压在一起以密封所有间隙。

我想到的是要么在烤箱中烤掉没有脂肪的切片，要么将它们煮沸并捣碎，然后在锅上涂抹土豆泥（必要时用淀粉或面粉加粗），然后盲目烘烤。您认为这些技术会行得通吗，或者您有更好的主意如何实现足够类似硬皮的东西？

编辑：结论。首先，我生病了几天，而此时的大蕉已成熟。似乎对味道有积极作用。其次，我用炸的车前草做馅饼皮，用烤的车前草做吉巴利托（用非传统馅料制成）。两者味道都很好，实际上非常相似。烤的当然不那么油腻，而且更容易制作（尽管温度适中，但锅中的烤仍在几秒钟内在表面上燃烧了）。从现在开始，这将是我偏爱的大蕉烹饪方法，只要我能找到它们。只需将它们放在200°C的烤箱中的架子上，然后烤至变得有点金黄即可。很好吃

这似乎是一次有趣的冒险。我会预先说，我从未尝试过要提出的建议。

当我读到您的问题标题时，首先想到的是波多黎各三明治，在芝加哥非常受欢迎，即jibarito。这是一个三明治，其中的面包已被扁平和油炸的车前草代替。我认为做类似的事情可以使饼皮产生很好的效果。您只需在两个切菜板之间按下去皮的大蕉即可获得所需的厚度。

至于不油炸，您还应该知道，油炸的车前草真是太好了。我从没吃过没炸过的车前草。就是说，如果您承诺不油炸，那么我也有建议。

首先，煮沸和捣碎是正确的。我认为您将要进行的处理不会导致结壳。

烧烤，或者更好的是，在黄油中煎炸是我认为的方法。我建议只用黄油在一个大煎锅上加油，然后用中低火煎炸车前草直到完成。

如果也不用煎锅，我建议您只用融化的黄油刷一下，然后在400 F（200 C）的烤箱中扔10-15分钟即可。无论是烤法还是煎锅法，您可能希望在黄油涂的每一面撒上一点糖，以增加一点甜味和良好的焦糖度。

这听起来非常像Pastlon-又名波多黎各人的舒适食品。每个人都会有所不同，但不管是谁制造，总是很糟糕。还要知道的是，制作这些东西并不难-它们只是不熟悉，这与困难并不相同。这里的链接似乎概述了我对图片熟悉的过程：

http://thenoshery.com/2009/06/01/pastelon-sweet-plaintain-lasagna/

这是另一个食谱：http : //allrecipes.com//Recipe/puerto-rican-shepherd-pie-pastelon/Detail.aspx

就是说，您可能会煮沸并捣碎车前草……您最终会得到类似于黄色牧羊人派的东西。我已经煮过车前草，但没有以这种方式使用。

您需要将它们削皮（剪掉两端，用刀从一端到另一端切开皮肤，然后去除。如果很难去除皮肤，则说明它们还不够成熟。看起来不烂，它们还不够成熟；人们说它们应该是黑色时，并没有夸大其词；去皮后，将它们切成可管理的碎片，每片大蕉大约2或3片，并在水中煮沸直至煮熟。它们很像煮熟的香蕉，可能会散开，外面可能会被水淹没-我对此不会太担心，而且您可能需要更多的大蕉，才能用土豆泥或油炸片充分地覆盖平底锅或派菜。

另外，一旦您沥干，捣碎并组装好您的发明，在烤箱里烘烤之前，我可能会用厚厚的奶酪和/或铝箔覆盖盘子的顶部，因为捣碎的大蕉可能会在烤箱中变干。烤箱，使皮肤或硬皮层变质。

另一个要注意的是，即使这些是咸味佳肴，您确实确实希望让大蕉成熟。车前草的甜味与咸肉和浓郁的奶酪形成了鲜明的对比。