蛋黄发黄

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有时候，我会吃到一个煎/荷包蛋和深黄色/橙色蛋黄。我发现它极富开胃性和视觉吸引力。

有时鸡蛋的蛋黄颜色很弱，吸引力不大-但我不能发誓味道会受到影响。

我在英国，但请随时为世界其他地区提供答案。如果您怀疑它们不是通用的，请确保指出您的位置。

eggs shopping ingredient-selection color

— 瘦
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蛋黄的颜色取决于鸡的饮食。我从杂货店吃素食鸡蛋，它们有深黄色的蛋黄。如果我回头去买标准的白鸡蛋，那会有些令人不安，因为它们的蛋黄很淡。

在秋天，鸡蛋是牧场饲养的鸡蛋中最橙色的，这再次说明了可食用的东西。我找到这些鸡蛋的唯一方法是从农贸市场或自己饲养母鸡的同事那里获得鸡蛋。

— 真子
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两个评论：（1）有只鸡肉在吃肉！（2）“标准白蛋”-在英国，很难找到白蛋。通常，鸡蛋有棕色壳。

— 苗条

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素食的鸡不是自然的情况。在野外，鸡是杂食动物。我的鸡会乐于吃任何比它们小的东西-除了它们吃的杂草和虫子之外，我还看到它们捕捉并与蛇，蜥蜴，老鼠等争斗。我同意饮食决定蛋的颜色。我所有的鸡的蛋黄几乎都是橙色的。

— Sobachatina

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素食的鸡肉绝对比没有素食的鸡肉更天然。我通常是在杂货店买鸡蛋的，在杂货店，“无笼”和“自由放养”的标签几乎减少了意义。可以肯定的是，由于杂食性饮食，牧场饲养的鸡肉将拥有最好的鸡蛋。

— Manako

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当然，愚蠢的我-嘴里有蠕虫的鸡是原型图像。

— 苗条的

@ Manako-“素食的鸡肉绝对比没有素食的鸡肉更自然”存放鸡蛋的好地方。

— Sobachatina 2011年

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关于最后一个问题：

鸡蛋生产者和/或厨师是否使用肮脏的技巧来产生黄蛋黄？染料？食品添加剂？

是的，他们做到了！

实际上，科学家已经对食品添加剂进行了实验，以控制蛋黄的颜色。有趣的是，蛋黄的首选颜色在国家之间甚至国家内部的区域之间都不同。

一项研究检查了万寿菊花和辣椒粉果实中的红色和黄色添加剂。注意，在美国禁止使用人造色素，因此人们对天然色素很感兴趣。

— 苏加德
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我的当地农民告诉我，蛋黄的颜色（和鸡脂肪的颜色）与他们从饮食中获得多少新鲜草直接相关。他们将饲料撒在地面上，鸡在吃东西时捡起草。草中的叶绿素是影响颜色的特定物质。

如果发生干旱，使草变褐色，或者在冬天，并且鸡只少到外面去，鸡蛋（和脂肪）就会变苍白。因此，蛋黄的颜色表明鸡是否处于真实的自由放养环境中，这也会影响风味。

— 迈克尔
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我认为饮食是最重要的因素，但是母鸡的品种也可能有影响。我们从当地农民那里购买鸡蛋，一个纸箱将包含蓝色，绿色，白色以及多种阴影的棕色和棕褐色鸡蛋。蓝色和绿色的蛋几乎总是具有更多的黄色/橙色蛋黄。我们以前的农民也是如此。

— 帕蒂·斯特拉拉夫（Patty Strilaeff）
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