Questions tagged «color»

因此，我终于完成了制作蛋黄酱的工作。但是它具有淡黄色的色调，显然是因为蛋黄。 我的问题是：为什么梅奥商店是白色的？是什么使它变白？ 我对它的颜色感到满意，但是现在它让我为之疯狂，因为为什么商店里它是白色的。是防腐剂吗？是外表吗？

20 mayonnaise  color 

相关问题：意大利鸡蛋为什么这么黄？ 有时候，我会吃到一个煎/荷包蛋和深黄色/橙色蛋黄。我发现它极富开胃性和视觉吸引力。 有时鸡蛋的蛋黄颜色很弱，吸引力不大-但我不能发誓味道会受到影响。 蛋黄的颜色与其味道之间有相关性吗？ 购物时，我如何增加获得色彩丰富的蛋黄的机会？ 自由放养/谷仓/电池会有所不同吗？ 价格和蛋黄色之间有相关性吗？ 鸡蛋生产者和/或厨师是否使用肮脏的技巧来产生黄蛋黄？染料？食品添加剂？ 我在英国，但请随时为世界其他地区提供答案。如果您怀疑它们不是通用的，请确保指出您的位置。

12 eggs  shopping  ingredient-selection  color 

我最近遇到了一些食谱，这些食谱不允许食物“变色”或在烘烤时变成褐色。我的意思的几个例子： 鸡肉变成金棕色。 汉堡的外壳很黑。 洋葱变成棕色。 如何在烹饪时避免食物变成这种颜色？有没有一种通用的方法，或者如果没有，一种方法来找出我今天要烹饪的食物的方法？ 具体地，在用于白色芦笋奶油的这种配方中，不期望棕色。 Bak de asperges een minuutje 5岁；ze mogen niet kleuren！ 将芦笋煮不到5分钟；确保它们不会变色！

12 temperature  color 

我注意到有时煎炸牛排时不会变黑，而会变成浅色。我还注意到，那些在煎炸过程中变黑的牛排往往比浅色的牛排味道更好（多汁，更像牛肉）。 就在今天，我正在煎一块变成浅灰色的臀部牛排。 是什么解释了这些不同的结果？是牛肉质量，制备方法还是其他不同？

11 frying  beef  steak  color 

正如Crystal Gale曾经写道：“ 您将使我的绿茶变棕色。 ”或类似的东西。 当我通常在日式餐厅订购（免费或接近免费）绿茶时，通常通常都是绿茶。在家里，无论货架上的品牌和时间如何，它通常都是褐色的。我遵循制作绿茶的良好指导原则：170度持续90秒。 我买错了茶吗？还是餐厅在使用食用色素？ 更新：我很确定我习惯的日式或寿司餐厅绿茶是部分或完全抹茶的，赋予它独特的绿色。在尝试了许多不同的绿茶后，有些是日本的，有些不是，日本的绿茶的颜色通常比非日本的绿，并且抹茶粉提供了迄今为止最绿色的颜色。一些绿茶袋中掺有抹茶粉，包括好市多的绿茶。我发现它比我在亚洲杂货店购买的许多袋装绿茶都要好。

10 tea  color  coloring 

我母亲最近腌了一束大蒜，不久后变成蓝色。她曾经发生过这种情况一两次，然后其中一些变成了绿色，但是这次所有的都变成了真正的蓝色。 我尝试使用Google搜索，但只发现它是一种化学反应（很明显），而且大多只是推测其原因和预防，而很少讨论蓝/绿大蒜的安全性。有一对夫妇的的问题在这里约煮熟/旧大蒜和洋葱返青，但它们具有相同的信息作为其他页面。 我能找到的很少提及安全的地方，甚至可以说“很安全” —我们在上一次进食后没有死的时候做出了很多假设，但是他们并没有给出任何解释或证明。这种效果。根据定义，化学反应是变化的，这意味着安全的事物不会变得如此。 有人通过某种测试或实验知道关于“安全”的蓝/绿大蒜（特别是腌制）的安全性的任何信息吗？

10 food-safety  garlic  color 

我有一个“ sanguino moro”（血液/红色）橙色，但它似乎只是半血统，如下图所示。但是，我在互联网上找到的所有数字都显示橙色内部完全是红色的橙色，例如Wikipedia上的那些。这正常吗？我应该担心吗？我最担心的是橙色在某种意义上是否“生病”或威胁健康。

9 food-safety  fruit  color  oranges 

当我烹饪小块肉时（因此，肉类温度计不适合使用-我想到的是诸如切碎的鸡肉被炸，煎或烤培根片或牛肉末在锅中变成棕色的东西）通过肉的颜色变化来判断它是否已经煮熟。鸡变粉红色->乳白色，培根变粉红色->不同的粉红色，牛肉变粉红色->棕色，等等。 盲人或色盲厨师如何管理？如果纯粹在烹饪时去做，那么您肯定会以未煮熟的部分或全部煮过的最终来弥补这一点。同样，它在很大程度上取决于肉块的确切尺寸，在烧烤的情况下，肉与热的距离有多近等。 这不是一个纯粹的理论问题-我的丈夫是色盲的，对此真的很挣扎。他根本看不到相关的色差，尽管肉的外部有一些质地变化，但这并不能告诉您这些块是完全煮熟的。

9 meat  color 

我在面包食谱中加了一些甜菜。结果是一个可爱的粉红色面团： 烹饪后，面包卷的内部呈黄色，外壳中仍可见一些粉红色： 为什么？有什么方法可以克服颜色变化吗？

8 color  beets  rolls 

几天前我烤了一只鸭子，吃的时候，胴体上的肉慢慢变成了一个尖锐的红色，很像苹果变成棕色。我无法在任何地方找到任何相关信息，因为所有问题都相同“是鸭肉红肉？”，所以我的问题是：发生了什么？我以前从未见过这个。

7 duck  color 

我最喜欢吃过熟香蕉的一个方法就是从它们那里做一个简单的果酱。我将香蕉和一点水混合在一个大锅里，加入一些糖蜜，盐，肉豆蔻和肉桂。将其煮熟至浓稠和焦糖状，产生的果酱令人惊讶地甜，比你想象的更美味。 问题是颜色。我们应该说，它有点太生物了。如果添加其他温和味道的水果，如苹果或绿色无花果，这个问题只会变得更糟。 很容易通过大幅改变味道来解决这个问题 - 通过添加浆果，或更多的糖蜜。但是，如果没有将这些食物转化为其他东西，有没有一种方法可以让它变得更黑或更轻，而不会在我的果酱中加入人造化学物质？

4 jam  bananas  color 

我使用如下所示的电饭煲烹饪干绿豆和红豆（小豆）以及米当然。 煮沸和烹饪后，电饭煲切换到稳定的高温以储存第二餐的内容物，我想这个想法是当细菌太热时细菌不容易生长。 这对所有人来说似乎都很好，除了早上米饭仍然是白色而红豆仍然是红色的时候，绿豆早上变成了深褐色。事实上，他们会在几个小时内开始改变颜色。如果我把它们做得相当干燥或者很湿都没关系。 我在不同的日子做饭，他们没有混合。只是干燥的产品和相同或更大量的自来水。 是否有可能理解为什么绿豆如果变热就会变成如此深褐色？我没有注意到味道有任何重大变化，但颜色看起来非常令人沮丧。有什么我可以添加，以禁止颜色变化？

1 beans  rice-cooker  color