如何在ooey gooey butter bars上获得片状顶部？

我正在制作Paula Deen的Ooey Gooey Butter Bars（也称为Ooey Gooey Butter Cake）作为假日礼篮。我很难让顶部像商店里出售的酒吧一样片状 - 与布朗尼蛋糕上的那种片状顶部相同。

我猜我要么不要混合足够长的东西，要么把它混合太久或其他东西。我在网上看过这个过程的照片，我的顶级击球手看起来像照片中的击球手一样，但是出了点问题。在我的八次尝试中，它的结果只是两次。我可以告诉你在烘烤过程中何时出错，因为顶部的绒毛和外壳从未形成。

对于不熟悉的人来说，这是一个带有蛋糕混合黄油的酒吧 - 底部有一个蛋壳。顶部是一块软化的奶油芝士，一根融化的黄油，两个鸡蛋，香草和两杯糖粉。

这可能是成分的质量吗？我有时会使用无名黄油，有时则使用Land O'Lakes。救命！

根据你提到的配方，没有迹象表明奶油奶酪和黄油应该处于什么温度，我猜这是一个可能产生差异的项目。因为它看起来有点像 膏 要么 发泡（海绵） 鞭打成分的方法，我会尽量确保我的黄油，鸡蛋和奶油奶酪，尤其是黄油，大约在70华氏度左右。你希望它们能够加入空气。第一个链接谈论如何根据你的奶油时间等使得东西更脆或更蓬松。然后你会想要在击中烤箱时使用面糊温度。

另请注意，饼干食谱中的脂肪含量至少相当于更加脆弱。您是否为奶油奶酪提供nuefchatel奶酪或低脂肪或无脂奶油奶酪？如果是这样，不要。糖中的水分会产生影响，因此请确保您不会将任何其他糖用于粉末状。

真正的粘糊糊的黄油蛋糕是一种酵母蛋糕而不是使用蛋糕混合物的扯皮版本，并不是真的那么复杂，虽然更耗时。你可能想尝试做更多 正宗的食谱 ，或至少一个使用酵母饼。我已成功与一个链接。

你无法真正相信击球手的样子。小苏打或发酵粉进入量的微小变化将完全改变结果，但不会影响面糊的外观。

如果你之前做过两次，听起来你的问题就是一致性。将您的食谱转换为使用重量而不是体积的食谱（克/盎司而不是茶匙/杯）。 1杯面粉，包装好，可以比1杯筛面粉更多的面粉 - 使用体积测量时真的没有办法确切。我花时间做一些谷歌搜索将配方从使用杯子的配方转换成使用克的配方，然后用厨房秤测量出这些数量。

您可能想要检查的另一件事是您的烤箱温度。如果您使用内置烤箱恒温器，那些可能非常不精确 - 我建议购买烤箱温度计或从朋友那里借一个。它们通常不到10美元，而且非常准确。如果事实证明它与您的烤箱报告的温度不同，请相信温度计。

它的'你的糖......必须是1磅。你只需要2杯。按照说明进行操作，你应该得到一个片状的顶部。