什么是牛肉末？

我一直在听说碎牛肉，但是我来自澳大利亚，而且以前从未真正见过它。

和牛肉末是一回事吗？还是不同？如果不同的话，剁碎的牛肉可以替代吗？

这是Wikipedia 碎牛肉文章中的一些生碎牛肉的图片，您可以自己看看。基本上，牛肉是通过绞肉机磨碎的，非常适合制作玉米卷肉，汉堡包等。

是的，它和碎牛肉一样。

美式对英语对英语。

我一直在尝试对此做一些研究，并且我知道“碎牛肉”和“碎牛肉”在功能上是相似的，但是我试图验证它们实际上是同一件事（与“切碎的牛肉” ”和“研磨”是不同的过程。）

由于它们是通过不同的工艺生产的，因此两者之间可能会有些细微的差异（质地略有变化）。当然，有粗磨与细磨，有时您会得到真正的“辣椒磨”。我从未在英国生活过，所以我不知道牛肉末的大小会有多少变化。另外，对于优质的碎肉，您需要将脂肪保持在非常冷的状态，以免它们融化。碎肉可能没有太多的摩擦，因此不太可能，但是我不确定是这种情况。（来自英国的人对此有何看法？）

我们还可以引入术语“汉堡肉”，即带有多余脂肪的碎牛肉，以及“肉饼混合”，通常是牛肉和猪肉，牛肉，猪肉和小牛肉以及“百果馅”的混合物这是肉，水果和酒精的混合物。

当我在美国烹饪计划中看到碎肉时，这种肉比英国剁碎的肉在锅里烤成褐色后要细得多。剁碎的肉稍微厚一点。

您也可以使用大多数专业的切肉机为您研磨任何肉块。您在超市购买的大多数碎牛肉将由质量较低的牛肉制成。如果您研磨更高质量的肉，您将拥有有史以来最惊人的汉堡包。我从来没有时间烹饪整个卡盘烤肉，所以当我购买一部分母牛时，我最终会将大部分较大的切块放入碎牛肉中。

现在，这是一个美味的汉堡。

我的老公是厨师，他说绞肉和香肠肉很像。换句话说，这是一种肉末，没有多少块状或磨碎。如果您按摩碎牛肉，它将变成碎牛肉。希望对x有帮助

当您使用老式切碎机时，美国人称其为磨碎机，我们称其为切碎机，因此在过去，它一定完全相同。在英格兰，不同质量的肉末包含不同量的脂肪。最好的质量几乎没有任何脂肪！

仅供参考，来自7 CFR§319.15的美国官方规格

（a）切碎的牛肉，碎牛肉。“切碎的牛肉”或“绞碎的牛肉”应由切碎的新鲜和/或冷冻牛肉制成，不论是否调味，也不得添加牛肉脂肪，其脂肪含量不得超过30％，并且不得添加水，磷酸盐，黏合剂或增量剂。当用牛肉面颊肉（切碎的牛肉面颊）制备切碎或绞碎的牛肉时，此类面颊肉的含量应限制为25％；如果超出自然比例，则应在标签中，在本分节第317.2节要求的成分声明中声明其存在（如果有的话），并以其他方式与产品名称相邻。

我很高兴该规范禁止“ 添加水，磷酸盐，粘合剂或增量剂 ”，并且过多地使用脂肪含量。

将其与页面下方的令人毛骨悚然的预制牛排进行比较。