我怎么做牛肉丝?


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在澳大利亚,切碎的牛肉不是你可以轻易买到的东西。我没有在餐馆见过它。

我想知道如何制作自己的餐厅品质的牛肉丝;与“墨西哥”餐厅相同的那种。还请提供我应该使用哪种牛肉切片以及过程的信息。

Answers:


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你可以用Chuck制作切碎的牛肉。在低温下长时间烹饪,直到探针滑入和滑出,没有阻力。在用孜然,大蒜和辣椒粉等调味料调味的液体中焖,可以得到你想要的风味特征(我建议找到食谱或一些试验和错误)。


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我还建议将牛腩分成很好的嫩线
ElendilTheTall

@Sean - 谢谢你的回答。一旦肉软了,我怎么做'粉碎'部分?我试过一次,但结果更像是肉馅。
going

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@ xiaohouzi79如果你已经煮了足够长的时间,你应该能够用两把叉子将它拉开,不需要切割。
Yamikuronue

@ xiaohouzi79:你也可以用手指。
Cascabel

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@ jefromi-使用你的手指的问题是,你必须让它冷却,然后你最终吃一次偷偷咬一口。
Sobachatina

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使用crockpot是最简单的方法。取牛腩(大约2磅,4份)并浸没在crockpot中的液体中。要么使用牛肉汤,调味水,要么是我最喜欢的啤酒。在低温下煮8-9个小时。从crockpot中取出胸肉,放在砧板上。拿两把叉子 - 用一把把牛腩抱下来,另一只用来拉牛腩。沿着啤酒的条纹工作,你应该得到拉或牛肉丝。将现在拉好的牛肉放入碗中,将一些烹饪果汁舀到牛肉上,使其保持湿润。如果你想在这个时候加入辣酱或烧烤酱。

在加入crockpot之前,一定要将一些较大的脂肪块从牛腩上切下来。以后更容易拉牛肉。


当我把它放入crockpot时,即使在低温下也会过度使用。我有一个温控炊具,但我不知道什么温度是最好的。
Rimian

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我更喜欢高压锅。使用烤肉或一些便宜的牛肉(或猪肉)切块,切成块,加压煮10-15分钟。然后,使用两把叉子将它拉开。如果它做得足够,它会分崩离析,制作美味的牛肉丝。初次烹饪后可加入调味剂。

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