用什么好的液体代替龙舌兰酒？

我正在尝试尝试最近发现的需要龙舌兰酒的腌泡汁食谱。但是我的一位朋友无法饮酒。使用哪种好风味的液体？我正在寻找一种非常相似或至少接近的口味。

这是我要感谢奥尔顿·布朗的食谱

配料

• 3瓣大蒜
• 1杯包装的香菜叶
• 2颗青柠皮
• 2茶匙孜然粉
• 1 1/2茶匙粗盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1/4杯龙舌兰酒
• 1磅罗非鱼片
• 1汤匙橄榄油

方向

将大蒜，香菜，石灰皮，小茴香，盐和胡椒放入一个小的食品加工碗中，搅拌约20秒钟，直至混合在一起。在处理器运行时，添加龙舌兰酒。将罗非鱼片放入1加仑可重新密封的袋子中，加入大蒜混合物，然后四处走动以涂上每个鱼片。在室温下放置15至20分钟。

将不粘锅电加热到375华氏度。

用橄榄油刷烤锅。将鱼片煮至刚煮熟，每边不透明约3-4分钟。切成条状，放入带有薄饼，切碎的红卷心菜和石灰块的温暖玉米饼中。

龙舌兰酒可能在食谱中扮演两个角色：作为风味剂和作为溶剂。龙舌兰酒中的酒精会溶解水或油不会溶解的某些成分。在味道方面，龙舌兰酒基本上是一种花香，所以（在您拒绝之前先闻一闻）为什么不尝试玫瑰精油和蜂蜜以及少量肉桂粉。在民族食品商店里可以找到烹饪玫瑰水的方法。它用于波斯和印度烹饪。

（是的，我知道，这实际上不是答案）

酒精经常被用作溶剂-有许多可溶于酒精的风味化学物质，因此酒精将有助于使风味更好地融合。因此，您也许可以模仿酒精的味道，但是缺乏关键的过程，可能需要您调整食谱的其他方面以进行补偿（例如，添加更多的香草或香料，例如味道也不会通过；让食物放置更长的时间以使味道融合在一起）。

更新：我应该提到，因为我在讨论葡萄酒替代品时没有提到这个问题-对于葡萄酒，您通常会减少调味料中的葡萄酒以（尝试）去除酒精，但会增强葡萄酒的风味。使用伏特加酱，您正试图从西红柿中提取额外的风味，而寻找酒精中没有风味的成分。葡萄酒将充当溶剂，但通常不是主要作用或重要作用。

龙舌兰酒替代品–在西南风味的腌汁，仙人掌汁或花蜜中。如果我在制作需要少量龙舌兰酒的食谱，我有时会用一两杯石灰代替。如果食谱中已经含有石灰，我就不留龙舌兰酒了。在腌料中，我可能会加一点醋。

在这种情况下，用腌泡汁，我想说水应该很好用。它不会像花香一样，但是味道仍然不错！除非您告诉他们，否则没人会注意到龙舌兰酒不见了。

如果您想稍微改变口味，但是因为失去了龙舌兰酒的味道而为罗非鱼“增添风味”，我建议您加入一些腌制的柠檬。当然，这些柠檬需要很长时间才能制成，因此也许对您来说不太实用，但是腌制的柠檬却有着奇妙而有趣的味道，在这里很不错。