制作辣椒时，我可以在生锅中放入生碎牛肉吗？

在瓦罐中制作辣椒时，是否必须预煮碎牛肉或火鸡，或者我可以把所有东西都放进去并整天煮吗？

有两个不同的问题：安全性和风味。

从安全角度考虑，假设您不会使慢炖锅过载，并且在不到两个小时的时间内达到安全温度（140 F，60 C）（最好少得多），则开始安全烹饪绝对安全。用生碎肉做的慢炖锅。

另一方面，您将无法获得褐变肉所提供的风味。慢炖锅本质上是用于长时间，缓慢，潮湿的蒸煮方法（称为炖）的器具。

许多传统（炉灶面和烤箱）的炖菜食谱都是在炖菜阶段之前先将肉烧焦或褐变。由于美拉德反应，因此产生了更深，更丰富的风味。

如果您跳过此步骤以使用慢炖锅，则会失去这种风味发展的好处。在某些食谱中，这可能不是问题，甚至可能是传统的（例如辛辛那提风格的辣椒）。对于其他食谱（包括许多辣椒食谱），您可以选择先将其肉（或其他配料）变褐或烧焦，然后再将其添加到慢炖锅中，以受益于风味的发展。在这种情况下，无需完全烹饪食物-慢炖锅中会发生这种情况。

您当然可以在瓦罐中加入生碎牛肉。事实上，许多（如果不是大多数）慢炖锅辣椒食谱都要求将肉生吃。慢炖锅的全部目的是为了节省厨师/洗碗机的工作量。提前使肉变褐需要费力，还需要额外清洗一锅。

我完全同意这样的说法，即慢炖锅的全部目的太节省时间和精力。作为5岁的母亲，如果我不怎么在意的话，科学下雨或厨师训练如何使用慢炖锅。这一切都是为了我们的便利和为多个孩子的妈妈节省时间。我们中的一些人工作时间很充裕，到我们开始铰接晚饭的时间时，我们正要全天候工作约30分钟以准备一顿饭，否则我们的家人要等到晚上晚上7点才做些美食才能吃饭。一个瓦罐，我们可以在上班前把食材放在那里，然后回家吃一顿充分煮熟的美味餐。生活中的一切都是相对的，取决于您问谁，所以请记住人们“对每个人自己”。我知道我总是可以少用一个锅子清洗：）

您不必先煮熟肉末再放入锅中。但是，如果瓦罐在一个小时内没有变得足够热，那么肉就不能安全食用。因此，无论如何，为了安全起见，我都将它放在煎锅中煮熟。实际上只需要大约10分钟，然后您就可以将煎锅放在洗碗机中了。瞧！