土耳其咖啡泡沫

您好，土耳其咖啡爱好者，

谁能告诉我如何喝很多好咖啡泡沫？当我煮3次后，所有的泡沫都消失了。

我想泡一杯类似的咖啡：

有各种各样的技术，但是这就是我的方法，通常我会像这样制作，以获得足够的泡沫。有时确实很多，有时只是体面，但永远不会太少。

首先，将水倒入咖啡之前，倒入cezve（或壶，不过您叫它）。然后添加咖啡而不将其与水混合。不要将其混合，仅当水变热时才让它自己进入水中。为此，您必须将其火焰保持在中等水平，甚至比中等水平还要低。像...满火的3/7。

这需要时间。有人在土耳其的热沙上煮咖啡，大概需要半个小时，甚至更多。您不需要它，但不要太快。

随着水变热，咖啡开始与水完全混合，泡沫将开始出现。现在，您可以使用茶匙收集泡沫并将其平均分配到杯子中。由于烹饪需要时间，因此它将继续产生更多的泡沫，您应该继续收集这些泡沫。

就像前面的答案一样，不要让它沸腾。它把所有事情弄糟了。土耳其咖啡的秘密在于，由于它不会在水中融化，因此需要保持镇定，以便咖啡在底部塌陷。如果煮沸了，咖啡会散开，您也要喝咖啡，感觉很不舒服。

我从未尝试过盐，我也不使用糖。但是，我建议您将一个方糖放入咖啡罐中，这样可以使咖啡保持干燥。除此之外，我建议使用凉爽的淡水。

另外，理想的情况是可以煮2-3杯，而不仅仅是4或4-5杯。

您实际上煮了三遍吗？煮沸的咖啡使它闻起来像旧的破布，不要那样做！

什么土耳其方法主要是，你把你的咖啡壶三次达，但实际上没有达到，沸腾的温度，你必须永远搅拌均匀。我最喜欢的温度是底部附近的70°C（用电子肉类温度计测量），根据我的经验，任何较热的物质都能产生更多的咖啡因，但香气较少。

实际上，顶部的泡沫物质是在适当的cezve研磨作用下，最小的颗粒在糖的帮助下聚集形成柔软层的地方。如果您的研磨不是专门为cezve设计的，则可能没有足够小的颗粒。适当地研磨cezve必须非常好。

而且我不能过分强调，不要煮咖啡。除了完全和不可挽回地破坏其味道和香气外，它还会破坏带有大气泡的所需泡沫层。

其他说明：您可能要尝试添加一点盐以抵消甜味并暴露咖啡味。

要点是：不要让咖啡煮沸。当泡沫开始形成时，用勺子将其除去，然后倒入咖啡杯中。