Questions tagged «turkish-cuisine»

我正在购买一款可以研磨至极细的土耳其咖啡的电动研磨机。 但是到目前为止，我发现的仅有的市售电动磨豆机是指浓缩咖啡（好像制造商从未听说过土耳其咖啡...） 因此，对于我来说，选择一种Espresso型号的磨豆机非常诱人，但实际上，我需要的是可以磨碎至少8盎司的磨豆机。一次喝土耳其咖啡。 所以...我的问题很简单：土耳其咖啡会不会磨碎： 比义式咖啡粉还细？ 比浓咖啡研磨更粗？ 和浓缩咖啡一样吗？

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

我一生只尝试制作过一次果仁蜜饼，结果非常糟糕。 我在制作果仁蜜饼时有一些问题： 如何处理菲洛斯面团片？这些床单又薄又细，以至于我不小心用大肉的手指弄皱或撕了其中一半。对于一些笨拙的人来说，持有它们有技巧吗？我只是抓住了它的角落，但是通常我最终还是扯掉了这些角落。 如何处理黄油？食谱没有特别提到黄油应该是什么状态。应该将黄油真正融化，以便将其完全浸入菲洛脂中，还是应将黄油融化，以便将其涂在薄板上。另外，当添加黄油时，我似乎总是无意间将它下面的纸屑弄碎了。如何在不弄乱底层的情况下涂抹黄油？ 当我将糖浆倒入烤的果仁蜜饼中时，所有糖浆似乎都流到了底部，使底部变得又湿又粘。这使得很难切割和分离成单个碎片。（我吃起来几乎像个馅饼）我做错了吗？ 最后，整个分层，黄油涂和添加坚果花了我一个多小时。有没有使我更快地制作果仁蜜饼的一般技巧？

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

您好，土耳其咖啡爱好者， 谁能告诉我如何喝很多好咖啡泡沫？当我煮3次后，所有的泡沫都消失了。 我想泡一杯类似的咖啡：

9 coffee  foam  turkish-cuisine 

我正在尝试复制用于DönerKebab的香料组合。我对任何领域的香料组合都很感兴趣。但是，我最感兴趣的是在德国西部或更近的鲁尔大学附近使用哪种香料来制备香料。 我四处张望，并测试了许多草药，香料和成分的混合物。我已经确定了一些香料，这些香料对我来说可以在家中非常美味，近乎地道的DönerKebab：洋葱，迷迭香和马郁兰（或牛至可以替代，但最好不要）。可能有点小茴香，但不是很多。 我已经熟悉所用的肉类和加工方法；我对主要调味成分特别感兴趣，因此我最终可以确定最真实的风味。

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

我制作了几批不同口味的土耳其软糖。玫瑰水，香草和生姜的香气非常漂亮，但橙子和薄荷的香气已经达到一定程度，如果立即食用，味道很好，但切角仍然湿润并继续吸收糖衣混合物的涂层。因为我想将它们包装在玻璃纸小包中（用于复活节礼物），所以我怕湿的东西会毁了很多东西。事后，我现在可以做些什么来修复它们，还是应该重新开始？我目前将它们放在没有盖的冰箱中，并尽可能多地撒上糖霜混合物，以期将它们弄干。

8 candy  gelatin  turkish-cuisine