14 您的冰箱可加快多酚的生产速度，从而加快发黑过程。未冷藏的香蕉会因乙烯气体而成熟，最终也会使它们变黑，但这种过程会导致冷短路。 — sarge_smith source 2 在那里，您拥有了！尽管我很好奇它会如何加快折点的产生，因为通常冷会减慢任何化学过程的速度。有任何想法吗？ — 迈克尔·纳特金 5 我认为答案是“ blah，blah，blah oxide，blah，blah”。我知道在橡木桶中将威士忌陈化然后氧化后会产生相同种类的化合物。我认为没有人专门研究香蕉，但是我猜想，寒冷确实会阻碍化学过程，而化学过程首先会阻碍多酚的产生，从而让使它们氧化的化合物先被氧化。 — sarge_smith 实际上是一张纸，但是它在薪水墙后面。抱歉。 — sarge_smith 如何知道什么时候不能吃黑香蕉？-好吧，这将是长篇评论。我把问题移到了这里。
-1 这是因为，当从4摄氏度冷却到0摄氏度时，存在于香蕉脉中的水会膨胀。在冰箱。随着静脉的扩张达到高潮，它不再能被抓住，最终破裂导致香蕉变黑。它包含在水的异常膨胀中！！！！ — 高拉夫·帕拉朱利 source 抱歉，但是的确，当水从4C冷却到0C时，水的确确实会稍微膨胀，但膨胀的量非常小（约0.01％）。为了使其扩展到足以使水果中的静脉或细胞破裂，您必须将其冷冻。 — 卡斯卡贝尔