切碎骨头或椰子的刀

可以用厨师刀切碎骨头（不要太大，如鸡肉或猪排骨）或椰子，还是会永久破坏刀子？

我有时会这样做，它似乎并没有受到损害，但可能仅仅是我做得还不够。

高质量的切肉刀可能是这两种工作的正确工具。但是，请确保其结构正确，并且刀片的金属始终贯穿手柄，否则会冒着手柄卡住的危险，并且在撞击时刀片会飞起来。

对于椰子，该技术实际上是沿着刀片将其滚动以开始开槽，然后用刀的钝端将其开裂，几乎就像是短槌一样。当然，应该格外小心。

对于骨头，将肉放在非常坚固的砧板上，并使用干净有力的摆动来突破。

对于这两种技术，我建议您先在youtube上进行快速搜索，以观看其他人首先进行演示。

出于安全原因，我不会尝试用刀切成椰子。改用锯子。

为了切碎肋骨之类的骨头，我会使用重量合适的切肉刀或沉重的刀，这样可以减少刀反弹的机会。如果您使用正确的刀具进行工作并且刀具质量良好，则对刀具或操作人员都不会造成伤害。

我毁了菜刀打开椰子，之前我学会了正确的方法-使用背刀。

用手握住椰子，然后慢慢围绕椰子工作，用刀背转动并敲打椰子。目的是将椰子弄碎，而不是切开。

至于用大厨刀的骨头-只要您有良好的技术，它就不会造成重大伤害。如果您将刀子稍微倾斜一点，对于大多数食物而言，您会没事的，但是骨头会很快使刀子变得不正确。您将在经过骨头攻击后重新磨练它。

对于较小的骨头（如鸡骨头），您可能会找到一双好用的厨房剪，它是菜刀的一种易于控制的替代方法。我有这些我完全喜欢的Messermeister剪板机。

标准答案：不，您不应该使用厨师刀从事这些工作。

厨师的刀应该非常锋利，主要用于切蔬菜或肉。这里已经讨论了替代方案。菜刀，剪刀，厨师刀的背面。