面包配方奶粉


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我有一本书,里面有几种面包食谱,需要1-2汤匙奶粉。这不是我通常使用的东西,我正在考虑用普通牛奶代替它,并减少水量以补充添加的液体。这样可以吗 如果是的话,一汤匙奶粉应该加多少牛奶?

Answers:


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用干粉重新配制的牛奶通常是1/4干牛奶和1杯水来重新配制牛奶。所以2汤匙是1/8杯到1/2杯水。

如果要更换2汤匙,请用牛奶代替1/2杯水。1汤匙是1/4杯牛奶而不是水。

我已经成功完成了很多次以此来代替面包中的干奶。


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是的 请注意,干奶通常是脱脂的,因此,如果要完美替代,请使用脱脂奶。但是,如果您使用全麦面包,那实际上并不重要,它的面包会稍微富一点。
Michael Natkin'9

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那么,为什么食谱(不是面包机)经常需要奶粉呢?
Jolenealaska

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是的你可以。我用的是亚瑟王面粉小庞多米配方所有的时间http://www.kingarthurflour.com/recipes/a-smaller-pain-de-mie-recipe,这就要求无脂奶粉。这里的另一个问题的答案为什么在面包机配方中使用奶粉?据说要去烫牛奶,亚瑟王(King Arthur)的人们重申了这一观念。因此,作为一个实验,我制作了两条面包,各方面都相同,除了我用170毫升的脱脂脱脂牛奶代替了奶粉和那部分水。

2条

就在烤箱外,三天后,我发现两个面包之间没有区别。

我的奶粉包装要求将7盎司水兑1/3杯奶粉制成1杯牛奶,所以我算出8茶匙奶粉+ 7汤匙水= 1/2杯奶。我转换为度量标准只是为了简化数学,但在我看来并不需要那么高的精度。


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要添加到前面提到的答案中的一件事:如果将配料放在面包机中过夜,那么奶粉会变酸,因此更好。


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回到我使用面包机时,这就是为什么我要加奶粉的原因。
justkt 2010年

您知道的越多...我从未拥有过面包机,所以这对我来说是新的。不知道你能做到这一点。
Pdxd 2014年

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是的,您可以替换为已回答的内容,但也可以将其省略!我发现它没有明显的区别。


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只需将其排除在外-至少要少一些。我们在有面包和无面包的面包机中制作面包,而且轶事往往使面包更柔软,不易嚼,特别是如果其中包含某种脂肪的食谱。


“我们在有面包和无面包的面包机中制作面包,而且轶事往往使面包变得更软,更不易嚼。” 对不起,这使它变软了吗?包括奶粉?还是将其遗漏?
Ziggurism
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