煮土豆去皮技术

此食谱要求将育空金土豆皮煮沸，然后去皮。我真的不知道为什么，我只是决定跟随它。

我发现我无法在任何合理的时间内去皮，因为它们柔软，湿滑且非常热。我试过了：

• 当我剥皮时，将叉子插入一端以将其按住。在我工作时，笨拙的土豆通常在叉子上劈开。
• 像往常一样握住我的手。结果：1级灼伤，如果我真的很固执，则2级。
• 戴着硅胶烤箱手套。笨拙和手套混蛋。
• 让他们冷却。但这要花很长时间，然后他们很冷...

因此，有两个问题：

1. 有人为此有花招吗？
2. 为什么要先煮然后去皮，如果我需要煮熟的去皮土豆时像往常一样在煮开之前先去皮，就不能得到相同的结果？

一次用钳子从热水中取出一个马铃薯，将其放入冷水中以防震荡。戴上洗碗手套，在冷水作用下，拉动土豆皮将其去除。将去皮的马铃薯放在完成的容器中，然后进行下一个马铃薯

当我用一些类似的方法煮育空育空金土豆（去掉鸡蛋和鱼肉）时，我的家人喜欢土豆上的皮，所以我一点也不去皮，但要切时（仍然很热） ）把土豆切成块，我发现皮不好切。他们倾向于从马铃薯块上滑下来，结成团团的小土豆皮，阻塞了我的刀。土豆上会残留一些皮肤，尤其是我刚从刀上刮下去皮碎片后就切下的碎片。结果是，在我的制成品中，有很多去皮的土豆块和一些未去皮的土豆块。

因此，我的建议是，只要您不太想从土豆上完全剥去皮，就可以像我一样，用一把相当钝的刀，在您使用时，很多皮肤都会脱落切成1英寸的块。

如果必须这样做，可以使用一些工具。

工具集包括一个特殊的叉子和一个特殊的刀。货叉有3个圆形排列的叉，不像普通货叉那样扁平，而且很细。土豆穿刺时不会分裂。

这把刀看起来像是一把小小的蔬菜去皮刀，略有弯曲，末端很尖。您可以使用该点对皮肤进行划痕并拾取一条边缘（刀片足够短，可以用拇指达到该点，然后将皮肤角按在其上以抬起，而无需改变对刀的握持力），以及然后一口气拉出尽可能多的东西。冲洗并重复。

这不是一项快速的工作，但也不会太令人沮丧。

如果皮肤已经准备好脱落，而这只是给您带来麻烦的温度，那么您应该能够获得比硅胶手套更轻的绝缘性。让它们静置一会儿之后，我会尝试用干净的布或毛巾擦拭，以免皮肤太湿。质地应使其抓地力良好，并且应充分绝缘以完成工作。

与皮肤一起煮沸的目的是保持水分含量降低。

只需让它们沥干水分并晾干/冷却几分钟。

它们是否冷却并不重要，因为您将在煎锅中对其进行加热。

干马铃薯的另一种选择是去皮，切块和烘烤。

阿好。:-)

• 首先：煮沸然后去皮将减少相当数量的浪费。
• 据我所知，与皮肤一起煮沸会更好吃/土豆将更少的淀粉散布到水中。（尽管这里没有确凿的证据。）

要正确获得厨师+去皮土豆：

1. 根据自己的喜好煮土豆
2. 从烹饪水中取出

3. 将所有土豆放入冷水中，或用冷水彻底冲洗（1-2分钟）。这个：

   • 会“震惊”皮肤，因此实际上更容易去除。

     • 如果将煮熟的热土豆放在空气中冷却/干燥，我发现它们很难剥皮。

   • 可以冷却土豆的外部，以免烧焦。

   • 如果在加入一些土豆后，剩下的又又热又痛，只需再次冲洗即可。或者只是将一束酒放在冷水碗中。

笔记：

• 是的，它很滑，恕我直言，不要过分。
• 并不是真的需要锋利的刀。我发现普通餐刀做得更好。
• 是的，它的粘性和一团糟，您的手会变得“肮脏”，但您发现自己在做饭对不对？
• 在这里戴手套感觉不对劲;-)